Taiyaki (hal alakú sütemény édes vörösbabkrémmel)

Vörösbabtöltelék

• 200 g Adzukibab
• 80 g Finom szemű kristálycukor
• 1.2 liter Víz

Tészta és sütés

• 40 g Sótlan vaj
• 200 g Búzaliszt
• 2 tk Sütőpor
• 30 g Finom szemű kristálycukor
• 1 Tojás
• 260 ml Teljes tej
• 1 tk Vaníliakivonat

1. Tedd az adzukibabot egy lábasba a vízzel, és forrald fel. Főzd 5 percig, majd szűrd le, és tedd vissza a babot a lábasba annyi friss vízzel, hogy ellepje. Gyöngyözve főzd 35–45 percig, amíg a bab nagyon puha lesz, és szükség szerint pótold a vizet.
2. Szűrd le alaposan a babot, tedd vissza a lábasba, majd add hozzá a töltelékhez való porcukrot. Alacsony lángon főzd 5–8 percig, kevergetve, amíg sűrű, lekváros lesz, és a kanál nyomot hagy. Borítsd egy tálba, és hagyd hűlni, amíg éppen csak langyos lesz, hogy könnyű legyen adagolni.
3. Olvaszd meg a sótlan vajat, és tedd félre, hogy kissé kihűljön. Egy keverőtálban habverővel keverd össze a finomlisztet, a sütőport és a tésztához való porcukrot. Egy kancsóban verd fel a tojást a teljes tejjel és a vaníliakivonattal, majd habverővel keverd a száraz hozzávalókhoz, amíg sima és önthető lesz.
4. Habverővel keverd a megolvasztott vajat a tésztába, majd pihentesd a tésztát 10 percig, hogy puha legyen sütés után. Amíg pihen, melegítsd fel a taiyaki formát vagy egy nehéz serpenyőt közepes lángon. Ha serpenyőt használsz, halformák helyett kis töltött palacsintákat készítesz.
5. Melegítsd a taiyaki formát közepesen alacsony lángon, majd tegyél egy kevés tésztát mindegyik hal alakú mélyedésbe, nagyjából egyharmadig töltve. Kanalazz egy csík vörösbabtölteléket középre, hagyva egy kis peremet, majd tegyél rá még tésztát, hogy befedje. Csukd össze a formát, és süsd oldalanként 2–3 percig, amíg aranybarna lesz, ropogós szélekkel és puha középpel.
6. Tedd a taiyakit egy tányérra, és ismételd a maradék tésztával és töltelékkel. A legjobb állagért melegen tálald. Ha szükséges, tartsd melegen a kész taiyakit alacsony hőfokú sütőben, 120°C-on (250°F), amíg befejezed az adagot.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.