Pescado a la Veracruzana (kalaa tomaattikastikkeessa oliiveilla ja kapriksilla)

• 2 rkl Oliiviöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 1 Jalapeño, tuore
• 3 kynttä Valkosipuli
• 1 tl Kuivattu oregano
• 2 Laakerinlehti
• 700 g Tomaatti, kypsä
• 100 g Vihreä kivetön oliivi
• 2 rkl Kapris
• 600 g Valkoinen kalafilee, nahaton
• 1 Lime

1. Viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi. Viipaloi jalapeño ohuelti (poista siemenet, jos haluat miedomman), ja viipaloi valkosipuli ohuelti.
2. Kuumenna oliiviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus hienoa merisuolaa, ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti väriä.
3. Sekoita joukkoon jalapeño ja valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat. Lisää kuivattu oregano ja laakerinlehdet ja sekoita 30 sekuntia.
4. Karkeasti pilko tomaatit ja lisää ne pannulle lopun hienon merisuolan kanssa. Kuumenna miedolle poreilulle ja kypsennä 12–15 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes tomaatit hajoavat kastikemaiseksi.
5. Sekoita joukkoon vihreät kivettömät oliivit ja kaprikset, ja hauduta 2 minuuttia. Maista kastike ja lisää tarvittaessa hieman hienoa merisuolaa.
6. Aseta valkoisen kalan filee kastikkeeseen yhtenä kerroksena. Peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 6–10 minuuttia paksuudesta riippuen, kunnes kala on läpikuultamaton ja lohkeaa helposti.
7. Nosta pannu pois liedeltä ja purista päälle limen mehu. Anna levätä 2 minuuttia ja lusikoi sitten kastiketta kalan päälle tarjoilua varten.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.