Caldo Tlalpeño (tulinen kana-kasviskeitto kikherneillä)

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 3 keskikokoinen Luumutomaatti, kypsä
• 1 pala Chipotle-chili, kuivattu
• 6 palaa Kanan reisipalat, luullinen, nahallinen
• 1.5 litraa Kanaliemi
• 2 keskikokoinen Porkkana
• 1 keskikokoinen Kesäkurpitsa
• 400 g Säilyke kikherneet
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 2 palaa Lime, mehukas
• 20 g Korianteri

1. Hienonna sipuli ja viipaloi valkosipuli. Karkeasti pilko tomaatit. Leikkaa chipotle-chili muutamaan palaan ja ravistele halutessasi osa siemenistä pois, jos haluat miedomman.
2. Laita sipuli, valkosipuli, tomaatit, chipotle, kananreisipalat, kanalientä ja hienoa merisuolaa suureen kattilaan. Kuumenna miedolle kiehumiselle, laske sitten tasaiselle hiljaiselle poreilulle ja keitä 20 minuuttia kuorien pinnalta vaahdon pois.
3. Kuori sillä välin porkkanat ja viipaloi suupalan kokoisiksi paloiksi. Leikkaa kesäkurpitsa suupalan kokoisiksi paloiksi. Huuhtele ja valuta kikherneet.
4. Nosta kana pois ja laita leikkuulaudalle, kunnes se on tarpeeksi jäähtynyt käsiteltäväksi. Lisää porkkanat kattilaan ja hauduta 8 minuuttia, lisää sitten kesäkurpitsa ja kikherneet ja hauduta vielä 5–7 minuuttia, kunnes vihannekset ovat kypsiä mutta eivät mössöisiä.
5. Irrota kana luista ja revi suupalan kokoisiksi paloiksi, hävitä nahka ja luut. Palauta kana keittoon ja hauduta 2 minuuttia, jotta se lämpenee kauttaaltaan. Maista ja lisää tarvittaessa hieman suolaa.
6. Hienonna korianteri ja purista limet. Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon suurin osa limemehusta, lisää sitten suurin osa korianterista. Tarjoa kuumana ja laita loput korianterista ja limemehusta pöytään.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.