Sopa Tarasca Michoacana (babgulyás tortilla csíkokkal)

• 250 g Pinto bab
• 1 közepes Fehér hagyma
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 90 ml Növényi olaj
• 500 g Paradicsom, érett
• 2 tk Guajillo chili por
• 1.2 liter Zöldségalaplé, csípős
• 2 tk Finom tengeri só
• 6 darab Kukoricatortilla, lehetőleg előző napi
• 80 g Cotija sajt
• 2 darab Lime
• 2 darab Avokádó, érett

1. Öblítsd le a szárított pinto babot, majd tedd egy nagy fazékba a hagymával (meghámozva, félbevágva) és 2 gerezd fokhagymával (meghámozva). Add hozzá a zöldségalaplevet, forrald fel, majd vedd le gyöngyöző főzésre. Főzd 35–40 percig, amíg a bab nagyon puha lesz.
2. Közben vágd a paradicsomot darabokra, és aprítsd finomra a maradék fokhagymagerezdet. Egy lábasban melegíts fel 1 ek növényi olajat közepes lángon, majd főzd a fokhagymát 30 másodpercig. Add hozzá a paradicsomot, a guajillo chilipor-t és 0.5 tk finom tengeri sót, majd gyöngyözve főzd 10–12 percig, amíg a paradicsom szétesik, és a keverék lekvárosnak tűnik.
3. Vedd ki és dobd ki a hagymafeleket a babból. Öntsd a paradicsomos keveréket a fazékba, majd botmixerrel turmixold simára. Gyöngyözve főzd 5 percig, hogy az ízek összeérjenek, majd ízesítsd a maradék finom tengeri sóval és ízlés szerint egy kevés lime-lével.
4. Rakd egymásra a kukoricatortillákat, és vágd vékony csíkokra. Melegítsd fel a maradék növényi olajat a lábasban közepesen magas lángon, majd süsd a tortilla csíkokat adagokban 1–2 percig, amíg ropogósak és enyhén aranyszínűek lesznek. Csipesszel emeld ki, és tálalás előtt röviden csepegtesd le.
5. Szeleteld fel az avokádókat, a lime-okat pedig vágd gerezdekre. Merj a levesből tálakba, és szórd a tetejére a tortilla csíkokat és a morzsolt cotija sajtot. Tálald avokádóval, és kínálj mellé extra lime-ot.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.