Ropogós sült sertésoldalas (kantoni siu yuk)

• 1 kg Sertéshas, bőrrel
• 2 ek Rizsecet
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fehér bors
• 1 tk Kínai ötfűszerkeverék
• 60 ml Világos szójaszósz

1. Itasd fel a sertésoldalasról a nedvességet konyhai papírtörlővel, hogy nagyon száraz legyen. Éles nyárssal vagy egy kés hegyével szurkáld meg a bőrt mindenhol, a lyukakat sekélyen tartva, hogy ne szúrd át a húsig. Dörzsöld be a rizsecetet egyenletesen a bőrbe.
2. Fordítsd meg a sertésoldalast, és dörzsöld be a húsos oldalát a finom tengeri sóval, fehér borssal és kínai ötfűszer-keverékkel. Fordítsd vissza bőrrel felfelé, és hagyd lefedetlenül a hűtőben, hogy a bőr legalább 8 órán át, vagy egy éjszakán át száradjon.
3. Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (320°F). Tedd a sertésoldalast egy rácsra egy tepsiben, bőrrel felfelé, és süsd 70 percig, amíg a hús puha; ha van hőmérőd, célozd meg a hús legvastagabb részében a kb. 85°C-ot. Ha a bőr túl gyorsan barnul, lazán fedd le csak a tetejét fóliával.
4. Emeld a sütő hőmérsékletét 240°C-ra (465°F). Süsd 15–25 percig, amíg a bőr felpúposodik és mélyen ropogós lesz; a tepsit egyszer fordítsd meg az egyenletes tepertőbőrért. Pihentesd 10 percig, majd szeleteld fel, és forrón tálald, mártogatáshoz világos szójaszósszal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.