Vörösre párolt egész csirke (kínai szójaszószos párolt csirke)

• 1 ek Szezámolaj
• 40 g Gyömbér, feszes és friss
• 4 Újhagyma
• 3 Csillagánizs
• 1 Fahéjrúd
• 1 tk Fekete borsszem
• 35 g Kandiscukor
• 120 ml Shaoxing főzőbor
• 120 ml Világos szójaszósz
• 30 ml Sötét szójaszósz
• 1.2 liter Víz
• 1 közepes Egész csirke, egészben

1. A gyömbért vágd vastag karikákra, az újhagymát pedig 5 cm-es darabokra. Közepes lángon, egy öntöttvas lábasban melegítsd fel a szezámolajat, majd add hozzá a gyömbért és az újhagymát, és főzd 2 percig, amíg illatos lesz.
2. Add hozzá a csillagánizst, a fahéjrudat és a fekete borsszemeket, és keverd 30 másodpercig. Add hozzá a kőcukrot, a Shaoxing főzőbort, a világos szójaszószt, a sötét szójaszószt és a vizet, majd forrald fel gyöngyözőre.
3. Engedd a csirkét a lábasba mellével lefelé, és ha kell, pótolj még egy kevés vizet, hogy nagyrészt ellepje. Hozd vissza gyöngyöző forrásig, fedd le, és főzd 35 percig, félidőben egyszer megfordítva, hogy egyenletesen színeződjön.
4. Vedd le a fedőt, és gyöngyözve főzd tovább 20 to 25 percig, még egyszer megfordítva, amíg a comb legvastagabb része teljesen átfő, és a szaftja tisztán folyik. Emeld ki a csirkét, és szeletelés előtt pihentesd 10 percig.
5. Szedd le a párolólé tetejéről a zsírt, majd forrald erőteljesen 8 to 10 percig, amíg kissé besűrűsödik és fényes lesz. Szeleteld fel a csirkét, és tálaláskor kanalazz a tetejére egy keveset a besűrített párolóléből.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.