Dakdoritang (koreai csípős csirkeragu burgonyával és sárgarépával)

• 1 ek Pörkölt szezámolaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 15 g Gyömbér
• 2 ek Gochujang
• 1 ½ ek Gochugaru
• 2 ek Szójaszósz
• 750 ml Csökkentett sótartalmú csirkealaplé
• 700 g Csirkefelsőcomb, csontos, bőrös
• 450 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 200 g Sárgarépa
• 3 Újhagyma

1. A hagymát felezd el, majd szeleteld fel. Hámozd meg a fokhagymát és a gyömbért, majd a gyömbért reszeld finomra, a fokhagymát pedig zúzd össze.
2. Közepes lángon hevítsd fel a pirított szezámolajat egy vastag falú lábasban. Add hozzá a hagymát, és 4–5 percig főzd, amíg megpuhul és kezd áttetszővé válni.
3. Keverd hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és 30–60 másodpercig főzd, amíg illatos lesz. Add hozzá a gochujangot és a gochugarut, és 1 percig főzd, kevergetve, hogy a fűszerek kissé megpiruljanak.
4. Öntsd hozzá a szójaszószt és a csirkealaplevet, közben kapard fel a lábas aljáról a letapadt részeket. Forrald fel gyöngyözve.
5. Add hozzá a csirkecombokat, és fordítsd meg őket úgy, hogy többnyire ellepje őket a lé. Vedd le egyenletes gyöngyöző főzésre, fedd le, és főzd 15 percig.
6. Közben hámozd meg a burgonyát és a sárgarépát, majd vágd őket nagyobb, falatnyi darabokra. Tisztítsd meg az újhagymát, és szeleteld fel, egy kis maréknyit téve félre a tálaláshoz.
7. Add a burgonyát és a sárgarépát a lábasba, majd forrald vissza gyöngyözve. Fedd le, és főzd 15–18 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak, és a csirke teljesen átfő.
8. Keverd hozzá az újhagyma nagy részét, és fedő nélkül gyöngyöztesd 3–5 percig, hogy a lé kissé besűrűsödjön. Kóstold meg, és igazítsd úgy, hogy még egy kicsit tovább gyöngyözteted az erősebb, koncentráltabb ízért.
9. Tálald a ragut forrón, a félretett újhagymával a tetején. Minden adag tetejére kanalazz bőségesen a csípős léből.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.