Bulgogi Jeongol (korealainen naudanlihapata)

Riisi

• 225 g Lyhytjyväinen riisi
• 330 ml Vesi

Bulgogi jeongol

• 350 g Naudanpihvi, hyvin marmoroitunut
• 60 ml Soijakastike
• 12 g Hienosokeri
• 4 kynttä Valkosipuli
• 15 ml Seesamiöljy
• 750 ml Naudanlihaliemi
• 200 g Siitake
• 350 g Kiinankaali
• 6 palaa Kevätsipuli
• 10 g Paahdetut seesaminsiemenet

1. Huuhtele riisi kylmällä vedellä, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Laita se kattilaan veden kanssa, kiehauta, peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 12 minuuttia. Nosta pois liedeltä ja anna vetäytyä kannen alla 10 minuuttia.
2. Sillä välin viipaloi naudanliha hyvin ohuiksi viipaleiksi syitä vastaan. Sekoita kulhossa soijakastike, hienosokeri, hienoksi raastettu valkosipuli ja seesamiöljy, kunnes sokeri liukenee. Lisää naudanliha ja sekoita hyvin, ja anna marinoitua sillä aikaa kun valmistelet vihannekset.
3. Viipaloi shiitakesienet ja leikkaa kiinankaali suupaloiksi. Leikkaa kevätsipulit 5 cm pätkiksi pitäen valkoiset ja vihreät osat yhdessä. Asettele sienet, kaali ja kevätsipulit tarjottimelle tai lautaselle niin, että ne ovat valmiina lisättäväksi kattilaan.
4. Kuumenna naudanlihaliemi leveässä kattilassa hiljalleen poreilevaksi. Lisää kaali ja hauduta 3 minuuttia, jotta se alkaa pehmetä. Lisää sienet ja kevätsipulit ja hauduta vielä 2 minuuttia.
5. Lisää marinoitu naudanliha ja mahdollinen marinadi kattilaan ja levitä viipaleet niin, että ne kypsyvät tasaisesti. Hauduta miedosti 3–5 minuuttia sekoittaen kerran tai kaksi, kunnes naudanliha on juuri kypsää ja mureaa. Maista lientä ja hauduta vielä 1 minuutti, jos haluat siitä hieman voimakkaamman.
6. Ripottele päälle paahdetut seesaminsiemenet ja tarjoile heti riisin kanssa. Halutessasi pidä kattila pöydässä hiljalleen poreilevana ja lisää kulhoihin lientä, naudanlihaa ja vihanneksia sitä mukaa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.