Jjamppong (csípős tengeri herkentyűs tésztaleves)

• 2 ek Növényi olaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 ek Gochugaru
• 1 ½ ek Gochujang
• 300 g Kínai kel
• 1 közepes Cukkini
• 1.2 liter Víz
• 2 ek Szójaszósz
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 450 g Kék kagyló, friss, lesikálva
• 250 g Tintahal, megtisztítva
• 250 g Garnéla, meghámozva
• 300 g Búzatészta
• 1 ½ tk Pörkölt szezámolaj
• 3 Újhagyma

1. Készítsd elő a zöldségeket: a hagymát vágd vékony szeletekre, a fokhagymát vékony szeletekre, a kínai kelt csíkozd fel, a cukkinit pedig vágd vékony gyufaszálakra. Karikázd fel az újhagymát, és tedd félre a befejezéshez.
2. Hevítsd fel a növényi olajat egy wokban közepes lángon. Add hozzá a hagymát, és főzd 4–5 percig, amíg megpuhul, majd keverd bele a fokhagymát 30 másodpercre, amíg illatos lesz.
3. Add hozzá a gochugarut és a gochujangot, és keverd 1 percig, hogy a csili kioldódjon, és bevonja a hagymát. Borítsd bele a kínai kelt és a cukkinit, és főzd 3–4 percig, amíg elkezd puhulni.
4. Öntsd hozzá a vizet, és forrald fel élénk gyöngyözésig. Keverd bele a szójaszószt, a finom tengeri sót és a fekete borsot, majd gyöngyöztesd 10 percig, hogy az alaplé gazdag és chilis illatú legyen.
5. Add hozzá a kékkagylót, fedd le, és főzd 4–6 percig, közben egyszer-kétszer rázd meg a serpenyőt, amíg a héjak kinyílnak. Dobd ki azokat a kagylókat, amelyek nem nyílnak ki.
6. Keverd bele a tintahalat és a garnélát, és gyöngyöztesd 2–3 percig, amíg a garnéla rózsaszín, a tintahal pedig éppen átlátszatlan és puha. Vedd le az alaplevet a tűzről, és keverd bele a pirított szezámolajat.
7. Közben forralj fel egy nagy fazék vizet, és főzd meg a búzatésztát a csomagoláson szereplő utasítás szerint, éppen csak puhára. Szűrőben alaposan csepegtesd le.
8. Oszd el a tésztát a tálak között, és merd rá a forró tengeri herkentyűs alaplevet, ügyelve rá, hogy mindegyik tálba jusson vegyesen tengeri herkentyű és zöldség. Szórd rá az újhagymát, és azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.