Dak Kalguksu (korealainen kanakeitto veitsellä leikatuilla nuudeleilla)

• 600 g Kanan reisipalat, luullinen, nahallinen
• 1.8 litraa Vesi
• 6 kynttä Valkosipuli
• 6 Kevätsipuli
• 1 ¼ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 250 g Kesäkurpitsa
• 300 g Vehnänuudeli
• 3 rkl Soijakastike
• 1 ½ rkl Seesamiöljy, paahdettu

1. Laita kananreisipalat liemikattilaan veden kanssa. Lisää 4 valkosipulinkynttä (kevyesti murskattuna) ja 3 kevätsipulia (putsattuna ja puoliksi leikattuna), ja kiehauta. Kuori vaahto pois, laske lämpö miedolle poreilulle ja keitä 30 minuuttia, kunnes kana on mureaa.
2. Nosta kana pois ja laita sivuun, kunnes se on tarpeeksi jäähtynyt käsiteltäväksi. Siivilöi liemi takaisin kattilaan ja mausta hienolla merisuolalla ja mustapippurilla. Pidä liemi miedolla poreilulla.
3. Revi kana suikaleiksi ja hävitä nahka ja luut. Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi tulitikkusuikaleiksi, viipaloi loput kevätsipulit ohuiksi ja viipaloi loput valkosipulit ohuiksi. Lisää soijakastike poreilevaan liemeen ja maista, ja säädä tarvittaessa pienellä määrällä lisää suolaa.
4. Kiehauta liemi kunnolla ja lisää nuudelit. Keitä 3–5 minuuttia sekoittaen, jotta nuudelit irtoavat toisistaan, kunnes ne ovat kypsiä. Lisää kesäkurpitsa viimeiseksi 1–2 minuutiksi, jotta se pysyy kirkkaana ja juuri ja juuri kypsänä.
5. Jaa revitty kana kulhoihin ja kauho päälle nuudelit ja liemi. Lisää päälle viipaloidut kevätsipulit ja valkosipuli. Viimeistele jokainen kulho lorauksella paahdettua seesamiöljyä ja tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.