Tom Kha Gai (thai kókuszos csirkeleves)

• 2 darab Citromnád
• 6 levelek Kaffir lime levél
• 2 tk Galanga paszta
• 800 ml Kókusztej
• 400 ml Víz
• 500 g Csirkefelsőcomb, csont nélküli, bőr nélküli
• 250 g Csiperke
• 1 darab Piros chili
• 2 ek Halszósz
• 2 darab Lime
• 15 g Koriander

1. Vágd le a citromnád végeit, és finoman törd meg, hogy megzúzódjon. Tépdesd szét a kaffir lime-leveleket, hogy kiengedjék az aromájukat. Vékonyan szeleteld fel a piros csilit, szeleteld fel a gombát, és vágd a csirkét falatnyi darabokra.
2. Tedd a kókusztejet és a vizet egy nagy lábasba, és közepes lángon forrald fel gyöngyözésig. Keverd bele a citromnádat, a kaffir lime-leveleket és a galangálpasztát, majd gyöngyözve főzd 5 percig, hogy a leves illatos legyen. Tartsd gyöngyözve, ne lobogva forrald.
3. Add hozzá a csirkét, és gyöngyözve főzd 6 to 8 percig, időnként megkeverve, amíg a csirke teljesen átfő és puha lesz. Add hozzá a gombát és a szeletelt csilit, majd gyöngyözve főzd 3 to 4 percig, amíg a gomba megpuhul. Ha szükséges, szedd le a habot a tetejéről.
4. Vedd le a lábast a tűzről, és keverd bele a halszószt. Facsard bele a lime levét, 1 lime-mal kezdve, és ízlés szerint adj hozzá még. Merítsd tálakba, és fejezd be friss korianderrel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.