Bua Loy (édes rizsgombócok kókusztejben)

• 200 g Ragacsos rizs
• 140 ml Víz
• 800 ml Kókusztej
• 90 g Pálmacukor
• 1 tk Pandan kivonat
• 1 csipet Finom tengeri só

1. Tedd a ragacsos rizslisztet egy keverőtálba, és add hozzá a vízből 120 ml-t. Keverd össze, majd gyúrd sima, rugalmas tésztává, amely csípésre nem repedezik; csak akkor add hozzá a maradék vizet apránként, ha száraznak érzed.
2. Formázd a tésztát apró, kb. márványgolyó méretű golyókká, és tartsd letakarva a tálban, hogy ne száradjanak ki. Tedd félre, amíg egy nagy fazék vizet felforralasz.
3. Főzd a gombócokat adagokban, az elején óvatosan megkeverve, hogy ne ragadjanak le. Miután feljöttek a víz tetejére, főzd még 2 to 3 percig, amíg fényesek és kissé áttetszők lesznek, majd szedd ki lyukas kanállal.
4. Egy tiszta, nagy fazékban alacsony lángon melegítsd fel a kókusztejet a pálmacukorral és a finom tengeri sóval, kevergetve, amíg a cukor feloldódik. Add hozzá a pandan kivonatot, és tartsd a kókusztejet éppen forrás alatt, hogy sima maradjon.
5. Add a megfőtt gombócokat a meleg kókusztejhez, és óvatosan melegítsd 1 to 2 percig, hogy teljesen átforrósodjanak. Azonnal tálald, melegen.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.