Thịt Kho Trứng (vietnámi kókuszvizes párolt császárszalonna tojással)

• 6 Tojás, nagy
• 300 g Jázminrizs
• 3 Salotta
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 45 g Pálmacukor
• 800 g Sertéshas, bőrrel
• 60 ml Halszósz
• 30 ml Világos szójaszósz
• 1 liter Kókuszvíz
• 1 tk Fekete borsszem
• 2 Újhagyma

1. Tedd a tojásokat egy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, forrald fel, majd gyöngyözve főzd 10 percig. Szűrd le, hűtsd le hideg folyó víz alatt, majd hámozd meg, és tedd félre.
2. Öblítsd át a jázminrizst egy szűrőben, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Főzd meg a rizst a számodra bevált módszerrel, és tartsd melegen.
3. Hámozd meg, és vékonyan szeleteld fel a salottahagymát, a fokhagymát pedig finomra vágd. Vágd a császárszalonnát falatnyi darabokra.
4. Tegyél egy vastag falú lábast közepes lángra, és add hozzá a pálmacukrot 2 ek vízzel. Főzd, közben körkörösen mozgatva a lábast, amíg a cukor megolvad, és mély borostyánszínű karamellé válik.
5. Óvatosan add a császárszalonnát a karamellhez, és keverd át, hogy bevonja. Főzd 6 to 8 percig, forgatva, amíg a hús enyhén megpirul, és a karamell rátapad.
6. Add hozzá a salottahagymát és a fokhagymát, és főzd 2 percig, amíg illatos lesz. Keverd hozzá a halszószt, a világos szójaszószt, a kókuszvizet és a fekete borsszemeket, közben kapard fel az edény aljáról a karamellizálódott részeket.
7. Forrald fel gyöngyözőre, majd vedd le a hőt alacsonyra, és fedd le. Főzd 45 percig, időnként megkeverve, amíg a hús megpuhul.
8. Add hozzá a meghámozott tojásokat, ügyelve, hogy többnyire ellepje őket. Gyöngyözve főzd fedő nélkül 10 to 12 percig, amíg a tojások átmelegszenek, és a szósz íze kerek, enyhén édes-sós lesz.
9. Vékonyan szeleteld fel az újhagymát. Tálald a párolt sertéshúst és a tojásokat jázminrizzsel, kanalazz bőven a tetejére a kókuszos szószból, és fejezd be újhagymával.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.