Asado mixto (sekagrilli chimichurrin, paprikoiden ja sipulin kanssa)

Marinadi ja chimichurri

• 6 kynttä Valkosipuli
• 30 g Tuore persilja
• 2 tl Kuivattu oregano
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 60 ml Punaviinietikka
• 90 ml Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri

Sekagrilli

• 600 g Naudanpihvi
• 600 g Kanan reisipalat, luuton, nahaton
• 400 g Sianlihamakkara
• 2 suuri Punainen paprika
• 1 suuri Punasipuli

1. Liota vartaita vedessä 20 minuuttia, jos käytät puisia. Hienonna valkosipuli ja persilja. Raasta sitruunasta kuori ja leikkaa se sitten puoliksi.
2. Vatkaa kulhossa yhteen valkosipuli, persilja, kuivattu oregano, jauhettu juustokumina, punaviinietikka, ekstra-neitsytoliiviöljy, sitruunankuori, 2 rkl sitruunamehua, hieno merisuola ja mustapippuri. Lusikoi noin kolmasosa pieneen kulhoon ja tarjoa se myöhemmin chimichurrina. Jätä loput seoksesta marinadiksi.
3. Leikkaa naudanliha ja kana suupaloiksi. Lisää ne marinadiin ja kääntele hyvin, jotta ne peittyvät, peitä ja laita jääkaappiin siksi aikaa kun valmistelet kasvikset. Leikkaa punainen paprika ja punasipuli reiluiksi paloiksi, jotka pysyvät tukevasti vartaissa, käyttäen puhdasta leikkuulautaa ja veistä.
4. Kuumenna grilliritilä kuumaksi ja puhdista sekä öljyä ritilät. Pujota vartaisiin vuorotellen marinoitua naudanlihaa, marinoitua kanaa, possumakkarapaloja, punaista paprikaa ja punasipulia. Jätä palojen väliin hieman tilaa, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
5. Grillaa vartaita käännellen 2–3 minuutin välein, kunnes kasvikset ovat reunoiltaan hiiltyneet ja lihat ovat kypsiä, ja ala tarkistaa 10–14 minuutin jälkeen. Koska lihat ovat olleet kosketuksissa raakaan kanaan, tarkista paistolämpömittarilla, että paksuimmat naudan-, kanan- ja makkarapalat saavuttavat vähintään 74°C (165°F), ja kypsennä tarvittaessa pidempään. Jos makkarat ovat paksuja, siirrä vartaat grillin viileämpään kohtaan muutamaksi lisäminuutiksi, jotta ne kypsyvät loppuun palamatta.
6. Anna vartaiden levätä 3–5 minuuttia. Tarjoa kuumana, varattu chimichurri erikseen ja lisäksi sitruunalohkoja puristettavaksi. Halutessasi lusikoi mahdolliset lepäämisnesteet vadille ennen tarjoilua.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.