Latin stílusú quinoatál fekete babbal, csemegekukoricával és avokádóval

• 160 g Kinoa
• 1 gerezd Fokhagyma
• 1 tk Őrölt római kömény
• 240 g Konzerv fekete bab
• 160 g Kukoricaszem
• 250 g Paradicsom, érett
• 1 kicsi Lilahagyma
• 1 darab Jalapeño
• 1 darab Lime
• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• 20 g Koriander
• 1 darab Avokádó, érett

1. Öblítsd át a quinoát egy szűrőben, amíg a víz tiszta nem lesz. Öntsd egy lábasba 400 ml vízzel, forrald fel, majd fedd le, és gyöngyözve főzd 12–15 percig, amíg a víz felszívódik és a szemek megpuhulnak. Vedd le a tűzről, hagyd lefedve 5 percig, majd lazítsd fel villával.
2. Közben szűrd le és öblítsd át a fekete babot. Tedd a babot és a csemegekukoricát egy tálba az őrölt római köménnyel és a finomra reszelt fokhagymával, majd forgasd össze alaposan. Tedd félre, hogy az ízek összeérjenek, amíg elkészíted a salsát és az öntetet.
3. Kockázd fel a paradicsomot, és vágd finomra a lilahagymát. Vágd finomra a jalapeño paprikát, ha kevésbé csípősen szereted, távolítsd el a magokat, majd keverd össze az egészet egy gyors salsához. Facsarj rá egy kevés lime-levet, hogy élénkebb legyen, ugyanabból a lime-ból, amellyel a tálat is ízesíted.
4. A friss koriander nagy részét vágd finomra, egy keveset tegyél félre a befejezéshez. Egy kis tálban habverővel keverd össze a maradék lime-levet az extra szűz olívaolajjal és egy csipet sóval, amíg enyhén emulgeálódik. Kóstold meg, és ha savanykásabban szeretnéd, adj hozzá még lime-levet.
5. Felezd el az avokádót, távolítsd el a magját, és szeleteld fel. Oszd el a quinoát két tál között, kanalazd rá a római köményes babot és a csemegekukoricát, majd add hozzá a paradicsomsalsát és az avokádót. Locsold meg a lime-os-korianderes öntettel, és szórd rá a félretett koriandert; tálald melegen vagy szobahőmérsékleten.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.