Yankee Pot Roast (braiseret oksebryst med grøntsager)
Derfor fungerer opskriften
- Langtidsbraisering for mørhed: Oksebryst har godt af lang, skånsom tilberedning, som mørner kødet, mens det stadig kan skæres i skiver.
- Dybt krydret base: At brune oksekødet, blødgøre grøntsagerne og kort stege tomatpuréen opbygger smag, før fonden tilsættes.
- Indbygget sovs: Braiseringsvæsken bliver til saucen og fører smagen af oksekød, grøntsager og laurbærblade over i en enkel sovs.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Næsten uden opsyn: Det aktive arbejde er primært at brune, hakke og lave sovsen; det meste af tiden er det en lav, jævn simren.
- Hvile før udskæring: At lade oksebrystet hvile i 10 til 15 minutter under løs tildækning hjælper med at få pænere skiver.
- Skær ud til sidst: Skær oksebrystet i skiver lige før servering, så det forbliver saftigt, og skænk derefter den varme sovs over.
Noter om ingredienser
- Brug ét stykke oksebryst: Et helt stykke braiserer jævnt og kan skæres pænt på tværs af fibrene.
- Hold grøntsagerne i store stykker: Store stykker gulerod og kartoffel holder bedre formen under den lange simren.
- Vælg en god fond: Fonden bliver til sovsen, så en smagfuld oksefond giver den færdige ret bedre dybde.
Typiske fejl
- At koge braiseringen: Hold væsken ved den mest blide simren; en kraftig kogning kan gøre bryststykket sejt og få grøntsagerne til at gå i stykker.
- At tilsætte kartoflerne for tidligt: Tilsæt kartoflerne, når bryststykket er begyndt at mørne, så de bliver møre uden at falde fra hinanden.
- At skære med fibrene: Skær bryststykket på tværs af fibrene for at forkorte muskelfibrene og undgå seje skiver.
Tips til forberedelse
- God at lave i forvejen: Grydesteg varmes godt op igen, og sovsen smager ofte mere dybt efter nedkøling.
- Varm forsigtigt op: Varm oksekød, grøntsager og sovs i en tildækket gryde ved lav varme, og tilsæt lidt fond, hvis sovsen er blevet tyk.
- Egnet til fryseren: Afkøl helt før nedfrysning. Varm forsigtigt op fra optøet for den bedste tekstur.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Dup oksebrystet tørt, og krydr det over det hele med fint havsalt og sort peber. Skræl løg, gulerødder og kartofler; skær løgene i tykke både, gulerødderne i store stykker og kartoflerne i store stykker, så de holder formen.
- Varm olivenolien i en støbejernsgryde over middelhøj varme. Brun oksebrystet godt på begge sider, ca. 4 til 5 minutter pr. side, og flyt det derefter over på en tallerken.
- Skru ned til middel varme, og kom løg og gulerødder i gryden. Steg i 6 til 8 minutter, mens du rører og skraber de brunede stykker op, til løgene begynder at blive bløde.
- Rør tomatpuréen i, og steg i 1 minut, til den bliver en anelse mørkere. Hæld oksebouillonen i, tilsæt derefter laurbærbladene, og bring det i en blid simren.
- Læg bryststykket tilbage i gryden, og sænk det ned i væsken. Læg låg på, og lad det simre meget blidt i 2 timer, vend bryststykket én gang halvvejs, til det begynder at blive mørt.
- Tilsæt kartoflerne rundt om bryststykket, og hold dem for det meste nedsænket i braiseringsvæsken. Læg låg på, og lad det simre videre i 35 to 45 minutter, til kartoflerne og gulerødderne er møre, og bryststykket giver let efter, når du trykker med en gaffel.
- Flyt bryststykket og grøntsagerne over i et varmt serveringsfad, og dæk løst til. Kassér laurbærbladene, og skum derefter overskydende fedt af overfladen på kogevæsken.
- Bring kogevæsken i en jævn simren. Pisk hvedemelet sammen med 6 spsk af den varme kogevæske i en skål, til det er glat, pisk det derefter tilbage i gryden, og lad det simre i 3 to 5 minutter, til sovsen tykner, og melsmagen er kogt væk.
- Skær bryststykket i skiver på tværs af fibrene, og servér med grøntsagerne. Kom sovsen over, og smag til med lidt mere sort peber, hvis du har lyst.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold braiseringen ved den blideste simren, du kan; en kraftig kogning kan gøre bryststykket sejt og få grøntsagerne til at gå i stykker.
- For pænere skiver, lad bryststykket hvile under løst låg i 10 to 15 minutter, før du skærer på tværs af fibrene.
Erstatninger
- Erstat olivenolie med neutral vegetabilsk olie for en mere neutral smag.
- Erstat hvedemel med majsstivelse til jævning; rør 2 spsk majsstivelse ud i 2 spsk koldt vand, pisk det derefter i den simrende væske, og kog, til den bliver blank.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle af, og sæt derefter oksekødet, grøntsagerne og sovsen på køl i lufttætte beholdere. Varm forsigtigt op i en gryde med låg ved lav varme, og tilsæt en sjat oksebouillon, hvis sovsen er blevet for tyk; sørg for, at det er gennemvarmt, før servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 3t 30min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Konijn met Mosterd (kanin i sennepssauce)
Braiseret kanin afsluttet med dijonsennep og piskefløde
Belgiske muslinger dampet i hvidvin med porrer og bladselleri
Muslinger dampet i hvidvin med porrer og bladselleri
Daoud Basha (libanesiske kødboller i tomat- og tamarindsauce)
Libanesiske oksekødboller simret i tomat- og tamarindsauce
Pollo en Salsa de Chipotle (kylling i cremet chipotlesauce)
Kylling simret i cremet chipotle- og tomatsauce
Kalkunchili
Kalkunchili simret med kidneybønner, tomater og krydderier
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalsk okse- og pebergryde)
Westfalsk oksegryde med løg og masser af sort peber
Shawarma-kylling i airfryer
Marineret shawarma-kylling tilberedt brunet i airfryeren.
Tom Kha Gai (thailandsk kokos-kyllingesuppe med galanga)
Thailandsk kokossuppe med kylling, galanga og svampe
Rape a la Marinera (spansk havtaske i tomat- og safransauce)
Spansk havtaske i tomat-, hvidvins- og safransauce
Harissa-ovnstegte kyllingelår med kikærter
Harissa-ristede kyllingelår med kikærter
Spansk kylling i ovn med kartofler og peberfrugter
Kylling i ovn med kartofler, peberfrugter, røget paprika og citron
Kyllinge- og svampetærte
Kyllinge- og porretærte med svampe og butterdej
Braiseret oksebryst med rodfrugter
Braiseret oksebryst med rødvin og rodfrugter
Oksegryde med gulerødder og kartofler
Langtidsbraiseret oksegryde med gulerødder og kartofler
Braiserede lammeskanker med myntesauce
Langtidsbraiserede lammeskanker med fyldig myntesauce
Hjortegryde med rødvin og enebær
Hjortegryde med rødvin, enebær, gulerødder og svampe
Oksegryde i slow cooker med rodfrugter
Oksegryde i slowcooker med rodfrugter og sauce
Kalops (svensk oksegryde med allehånde og laurbær)
Svensk oksegryde med løg, allehånde og laurbærblad
Måske kan du også lide
Sød iste
Sød iste brygget med sort te, sukker og citron
Kotlet Schabowy (polsk paneret svinekotelet)
Paneret polsk svinekotelet stegt gylden og sprød
Pytt i Panna (svensk biksemad med spejlæg og rødbede)
Svensk biksemad med spejlæg og rødbede
Moderne bratwurst-traybake med kartofler, æble og sennep
Bratwurst traybake med kartofler, æble, løg og sauerkraut
Kartoffelmos-bowl med surkål og bacon
Kartoffelmos toppet med surkål, bacon og sauteret løg
Nordisk rødbedecarpaccio med gedeost og hasselnødder
Rødbedecarpaccio med gedeost, hasselnødder og dild
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
