Marokkolainen makea couscous-jälkiruoka rusinoilla ja manteleilla

• 250 g Couscous
• 300 ml Vesi
• 80 g Rusina
• 60 g Manteli
• 60 g Suolaton voi
• 60 g Tomusokeri
• 1 ½ tl Kaneli
• 2 tl Appelsiininkukkavesi

1. Laita rusinat pieneen kulhoon ja peitä juuri kiehautetulla vedenkeittimen vedellä; anna turvota sillä aikaa, kun valmistelet loput. Kaada couscous sekoituskulhoon ja kaada päälle 250 ml vettä, sekoita kerran ja anna seistä 10 minuuttia, jotta se imeytyy.
2. Aseta lävikkö kattilan päälle, jossa on 2–3 cm hiljalleen poreilevaa vettä, ja varmista, ettei lävikön pohja kosketa vettä. Kuohkeuta couscous puulusikalla, kaada se sitten lävikköön, peitä kannella ja höyrytä 10 minuuttia, kunnes se on kuumaa ja pehmeää.
3. Paahda sillä aikaa mantelit kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä 3–5 minuuttia, sekoitellen usein, kunnes ne tuoksuvat ja ovat kevyesti kullanruskeita. Kaada lautaselle jäähtymään hieman.
4. Palauta höyrytetty couscous sekoituskulhoon ja lisää heti voi, jotta se sulaa joukkoon. Valuta rusinat hyvin ja kääntele ne joukkoon tomusokerin, kanelin ja appelsiininkukkaveden kanssa. Jos se näyttää hieman kuivalta, lisää loput 50 ml vettä lorauksittain, kunnes se on kuohkeaa ja kevyesti kosteaa.
5. Lusikoi makea couscous tarjoilukulhoihin ja ripottele päälle paahdetut mantelit. Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.