Marokkolainen nopea taginekulho

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 2 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• ½ tl Kaneli
• 400 g Tomaattimurska
• 250 ml Kasvisliemi
• 400 g Säilyke kikherneet
• 60 g Kuivattu aprikoosi
• ¾ tl Hieno merisuola
• ¼ tl Mustapippuri
• 150 g Couscous
• 15 g Korianteri

1. Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna oliiviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä ja kypsennä sipulia 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmennyt ja kevyesti kullanruskeaa.
2. Murskaa joukkoon valkosipuli ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes se tuoksuu. Sekoita joukkoon juustokumina ja kaneli ja kypsennä 30 sekuntia koko ajan sekoittaen, jotta mausteet eivät pala.
3. Lisää hienonnetut tomaatit ja kasvisliemi ja kuumenna miedolle poreilulle. Lisää kikherneet (valutettuna ja huuhdeltuna) ja aprikoosit, mausta sitten suolalla ja pippurilla.
4. Hauduta 12–15 minuuttia, sekoittaen välillä, kunnes kastike on hieman paksuuntunut ja aprikoosit ovat pullistuneet. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa.
5. Sillä välin laita couscous kattilaan ja kaada päälle 200 ml kiehuvaa vettä vedenkeittimestä. Peitä ja anna seistä 5 minuuttia, ja kuohkeuta sitten haarukalla.
6. Hienonna korianteri karkeasti ja sekoita suurin osa siitä kikhernepataan pois liedeltä. Lusikoi couscous kulhoihin, lisää päälle tagine-tyyliset kikherneet ja viimeistele lopulla korianterilla.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.