Latinamerikansk festbord (festlig måltidsbord)
Derfor fungerer oppskriften
- Smak i lag: Spisskummen, hvitløk og lime krydrer kyllingen, mens aji verde, salsa og bønner gir friskhet og fyldig, salt dybde.
- Stor teksturkontrast: Sprøtt stekt kyllingskinn, luftig ris, kremete bønner, karamellisert plantain og saftig salsa gjør tallerkenen variert.
- Laget for å deles: Å servere alt som separate komponenter lar gjestene justere saus, salsa, bønner og kokebanan etter egen tallerken.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- Gjør aji verde mildere: Fjern frøene fra jalapeñoen før du kjører den i blender, eller bruk mindre chili og balanser sausen med ekstra lime etter smak.
- Øk heten: La jalapeñofrøene være i sausen, eller kjør inn mer chili litt etter litt til styrken kjennes riktig.
- Hold den frisk, ikke skarp: Hvis sausen smaker for sterkt, tilsett mer koriander, lime eller majonesaktig fylde for å runde av chilien.
Notater om ingredienser
- Velg moden kokebanan: En moden kokebanan med gult skall og mørke flekker blir søtere og mykere ved steking enn en grønn.
- Bruk lime for å løfte tallerkenen: Den stekte kyllingen, bønnene og sausen har alle godt av sitrus, så smak til og frisk opp med lime der det trengs.
- Hold salsaen saftig: Bruk modne tomater og unngå å la blandingen renne av for mye; saften bidrar til å friske opp risen og kyllingen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Kjør sausen i blender på forhånd: Aji verde kan lages på forhånd og oppbevares kaldt, og så røres opp før servering.
- Oppbevar pålegget hver for seg: Oppbevar kylling, ris, bønner, salsa og saus i separate beholdere, så holder teksturene seg bedre.
- Varm bare de varme komponentene: Varm kylling, ris og bønner i ovn på 180°C (355°F) eller i mikrobølgeovn til gjennomvarmt, og tilsett deretter den kalde salsaen og aji verde.
Vanlige feil
- Å hoppe over hviletiden: Å skjære opp kyllingen rett fra ovnen kan få saften til å renne ut; la den hvile før du skjærer.
- Å steke plantain for varmt: Hold pannen på middels varme, så karamelliserer utsiden mens midten får tid til å bli myk.
- Våt ris: Skyll risen godt og la den dampe av varmen før du løsner den med en gaffel, så den holder seg luftig i stedet for klumpete.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Kylling og tilbehør
Aji verde og salsa
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Tørk kyllingen og legg den i en stekeform. Rør sammen 2 ss av olivenoljen med malt spisskummen, 2 revne hvitløksfedd og finrevet skall og saft av 1 lime, og gni det inn over hele kyllingen.
- Stek i 70 til 80 minutter, til skinnet er dypt gyllent og kraften er klar når du stikker i den tykkeste delen av låret. Hvis den blir for fort brun, dekk løst med folie de siste 20 minuttene. La kyllingen hvile i 10 minutter før du skjærer den opp.
- Mens kyllingen steker, skyll langkornet hvit ris til vannet er nesten klart. Kok den i en kjele med tettsittende lokk på din vanlige måte til den er mør, legg så på lokk og la den dampe av varmen i 10 minutter. Løsne med en gaffel.
- La de hermetiske svarte bønnene renne av og skyll dem, og varm dem så i en kjele med 1 ss olivenolje, 2 knuste hvitløksfedd, en skvis lime og en klype salt. La småkoke på lav varme i 6 til 8 minutter, rør av og til, til de er varme og blanke. Hold varm med lokket på.
- Lag aji verde: ha majones, jalapeño, mesteparten av fersk koriander (spar litt til servering), hvitvinseddik, saften av 1 lime, 1 knust hvitløksfedd og 1 ss olivenolje i en blender. Kjør til glatt og grønnspettet, smak til og tilsett mer lime hvis du vil ha den friskere. Ha over i en bolle med en skje.
- Til salsaen, kutt tomaten i terninger og finhakk rødløken, og vend deretter med resten av limesaften og litt av den sparte korianderen. Sett til side for å trekke mens du steker plantainen. Hold den saftig heller enn tørr.
- Skrell plantainen og skjær i 1 cm tykke skiver. Stek i en stekepanne med resten av olivenoljen på middels varme i 2 til 3 minutter på hver side, til karamellisert og mør. Legg over på en tallerken og krydre med en klype salt.
- Skjær opp kyllingen og anrett den på et fat med risen, svarte bønner, plantain og salsa. Server aji verde ved siden av og strø over resten av korianderen. La alle forsyne seg ved bordet.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For ekstra sprøtt skinn, tørk kyllingen veldig godt før steking og la den stå utildekket i kjøleskapet i opptil 8 timer hvis du har tid.
- Hvis du foretrekker en mildere aji verde, fjern jalapeñofrøene før du kjører den i blenderen.
- Når du steker plantain, hold varmen på middels slik at den karamelliserer uten å brenne før midten blir mør.
Erstatninger
- Bytt ut hvitvinseddik med limesaft for en skarpere, mer sitruspreget aji verde.
- Bytt ut majones med gresk yoghurt for en lettere, syrligere aji verde.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar kylling, ris, bønner, salsa og saus separat der det er mulig. Varm opp kylling, ris og bønner i en 180°C (355°F) ovn eller i mikrobølgeovn til rykende varmt; hold salsaen og aji verde kald og tilsett etter oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 45min (45min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Egg
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Wielkanocna Pieczeń (polsk påskestekloff med egg)
Polsk stekloff med kjøttdeig av svin, storfe og egg
Senfbraten (svinestek med sennepsskorpe og stekesjy)
Svinekjøttstek med sennepsskorpe og sjy
Piri-Piri-laks med chili, hvitløk og sitron
Ovnsstekt piri-piri-laks med chili, hvitløk og sitron
Ovnsstekt svineribbe med sprø svor, poteter og eplesaus
Ovnsstekt svineribbe med sprø svor, poteter og eplesaus
Cordero Asado (spansk lammestek med hvitløk og rosmarin)
Spansk lammestek med hvitløk, rosmarin, hvitvin og sitron
Magret de Canard aux Cerises (andebryst med kirsebærsaus)
Andebryst stekt i panne med kirsebær- og rødvinssaus
Tofu braisert i søt soyasaus (Hong Shao Tofu)
Stekt tofu braisert i en blank, søt soyasaus
Callos a la Madrileña (madrilensk innmatgryte med vom)
Madrid-stil innmatgryte med chorizo, skinke og røkt paprika
Nordisk bolle med vill sopp og byggryn
Byggryn toppet med stekt vill sopp og crème fraîche
Matelote Normande (fiskegryte fra Normandie med cider)
Fiskegryte småkokt med cider, purre og sopp
Nordisk glasert laks med sennep, honning og dill
Ovnsbakt laks med honning-, senneps- og dillglasur
Anguilla alla Griglia (italiensk grillet ål med sitron og hvitløk)
Italiensk grillet ål med sitron, hvitløk og persille
Vegansk bolle med svarte bønner og matbanan med limesalsa
Vegansk bolle med svarte bønner, plantain, ris og avokado
Meksikansk rekebowl med ris, svarte bønner og lime
Rekebolle med ris, svarte bønner, avokado og lime
Chipotle-kyllingbolle med koriander- og lime-ris
Chipotle-kyllingbolle med limeris, bønner og avokado
Mexicansk søtpotetbolle med svarte bønner, ris og salsa
Søtpotetbowl med ris, svarte bønner, salsa og yoghurt
Southwest black bean burrito bowl
Spisskummen-limeris-bowl med svarte bønner, salsa og avokado
Burrito med svarte bønner og ris (vegetar)
Vegetarisk burrito med svarte bønner, ris, salsa og cheddar
Du vil kanskje også like
Nyttårsvafler (Gaufres du Nouvel An)
Belgiske gjærvafler drysset med melis
Pulled pork grilled cheese
Pulled pork grilled cheese med cheddar og sylteagurk
Bruschetta con Fegatini di Pollo (bruschetta med kyllinglever)
Ristet brød toppet med fyldig kyllinglever og kapers
Brigadeiros (brasilianske sjokoladetrøfler)
Brasilianske sjokoladetrøfler rullet i sjokoladestrøssel
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (Pasta med fersk tomat og basilikum)
Spaghetti med fersk tomat, hvitløk og basilikum
Pollo alla Romana (kylling braisert med paprika i tomatsaus)
Kylling braisert med paprika i en saus av tomat og hvitvin
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
