Pollo en Adobo (csirke guajillo chilivel és paradicsomszósszal)

• 1 közepes Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 ek Olívaolaj
• 2 ek Guajillo chili por
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Szárított oregano
• 4 közepes Paradicsom, érett
• 1 ek Almaecet
• 2 Babérlevél
• 500 ml Víz
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 8 Csirkefelsőcomb, csontos, bőrös
• 8 Kukoricatortilla
• 2 Lime

1. Hámozd meg és durvára vágd fel a hagymát, a fokhagymát pedig hámozd meg. Közepes lángon hevítsd fel az olívaolajat egy lábasban, majd a hagymát a só egy csipetével 6–8 percig párold, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Add hozzá a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
2. Keverd hozzá a guajillo chilipor, a római kömény és az oregánó keverékét 30 másodpercre. Add hozzá a paradicsomot, a vizet, a babérleveleket, a maradék sót és a fekete borsot, majd forrald fel gyöngyözőre. Főzd 10 percig, amíg a paradicsom nagyon megpuhul.
3. Vedd ki és dobd ki a babérleveleket, majd turmixold a szószt teljesen simára. Keverd hozzá az almaecetet. Tedd vissza a szószt a lábasba, és gyöngyöztesd 5–8 percig, amíg fényes lesz és elég sűrű ahhoz, hogy bevonja egy kanál hátát.
4. Közben ízesítsd a csirkecombokat enyhén, szükség esetén egy kevés extra sóval. Hevíts fel egy nagy serpenyőt közepesen magas lángon, és pirítsd meg a combokat, először bőrös felükkel lefelé, 4–5 percig, majd fordítsd meg, és süsd még 2 percig. Öntsd le a felesleges zsiradékot, ha sok van.
5. Öntsd az adobo szószt a csirkére, vedd le a lángot alacsonyra, fedd le, és gyöngyöztesd 18–22 percig, amíg a csirke átsül és omlós lesz. Fordítsd meg a combokat egyszer vagy kétszer, hogy jól bevonva maradjanak. Kóstold meg, és ha kell, igazíts az ízesítésen még egy kevés sóval.
6. Melegítsd át a kukoricatortillákat egy száraz serpenyőben oldalanként 20–30 másodpercig, amíg hajlékonyak lesznek. A lime-okat vágd cikkekre. Tálald a csirkét bőséges szósszal, tortillával és egy facsarás lime-mal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.