Csirkés-gombás pite omlós tésztával

Töltelék

• 40 g Sótlan vaj
• 650 g Csirkefelsőcomb, csont nélküli, bőr nélküli
• 2 közepes Póréhagyma
• 300 g Gomba
• 6 ágak Friss kakukkfű
• 25 g Búzaliszt
• 300 ml Csirkealaplé
• 200 ml Habtejszín
• 2 ek Dijoni mustár
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors

A befejezéshez

• 320 g Cukrozatlan omlós tészta
• 1 Tojás

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Vágd a csirkét falatnyi darabokra, majd szeleteld fel a póréhagymát és a gombát.
2. Olvaszd fel a vajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Add hozzá a csirkét, sózd és borsozd, majd süsd 5 to 7 percig, amíg kívül enyhén aranyszínű lesz.
3. Add hozzá a póréhagymát és a gombát, és főzd 8 to 10 percig, kevergetve, amíg a póréhagyma megpuhul, a gomba kiengedi a levét és elkezd pirulni. Szedd le a kakukkfű leveleit, és keverd bele.
4. Szórd rá a lisztet, és főzd 1 percig, alaposan kevergetve. Fokozatosan öntsd hozzá a csirkealaplevet, kevergetve, amíg sima nem lesz, majd gyöngyözve főzd 5 percig, amíg besűrűsödik.
5. Vedd lejjebb a hőt, és keverd bele a habtejszínt és a dijoni mustárt. Főzd kíméletesen 2 to 3 percig, amíg fényes és krémes lesz, majd kóstold meg, és szükség esetén igazíts az ízesítésen.
6. Kanalazd a tölteléket egy sütőtálba, és hagyd hűlni 10 percig, hogy a tészta ropogós maradjon. Közben nyújtsd ki az omlós tésztát úgy, hogy kicsit nagyobb legyen, mint a tál.
7. Verd fel a tojást, majd kend meg egy kicsivel a tál peremét. Terítsd a tésztát a tetejére, nyomkodd le, hogy lezárjon, vágd le a széleket, és ha szeretnéd, csipkézd; vágj egy kis gőznyílást a közepébe, és kend meg a tetejét a maradék tojással.
8. Süsd 30 to 35 percig, amíg a tészta mély aranyszínű, és a töltelék a széleinél bugyog. Tálalás előtt pihentesd 10 percig, hogy a szósz megnyugodjon.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.