Lassúfőzőben készült marhaszegy füstös fűszerdörzsöléssel

• 2 ek Barna cukor
• 2 tk Füstölt paprika
• 1 ½ tk Őrölt római kömény
• 1 ½ tk Fokhagymapor
• 1 ½ tk Vöröshagymapor
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 1 kg Marhaszegy
• 1 nagy Vöröshagyma
• 2 ek Paradicsompüré
• 2 ek Almaecet
• 400 ml Marhaalaplé

1. Egy kis tálban keverd össze a barna cukrot, a füstölt paprikát, az őrölt római köményt, az őrölt fokhagymát, az őrölt hagymát, a finom tengeri sót és a fekete borsot. Itasd szárazra a szegyet, majd dörzsöld be mindenhol a fűszerkeverékkel, és jól nyomkodd bele.
2. Vékonyan szeleteld fel a sárga hagymát, és szórd a lassúfőző aljára. Tedd rá a szegyet.
3. Keverd simára a marhaalaplevet, az almaecetet és a paradicsompürét, majd öntsd a szegy köré (ne rá), hogy a dörzsölés a helyén maradjon. Fedd le, és LOW fokozaton főzd 8 órán át, amíg a szegy nagyon puha, és a villa könnyen elfordul benne.
4. Tedd át a szegyet egy deszkára, és lazán fedd le; pihentesd 15 percig. Szűrd le a főzőlevet egy lábasba, a hagymát lenyomkodva, hogy kiengedje a levét, majd ha szeretnéd, szedd le a felesleges zsírt.
5. Forrald fel a leszűrt levet egyenletes gyöngyözésig, és főzd 10–15 percig, időnként habverővel átkeverve, amíg kanalat bevonó mártássá sűrűsödik. Szeleteld fel a szegyet a rostokra merőlegesen, és tálald úgy, hogy a mártást rákanalazod.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.