Palak paneer (spenótos paneer curry)

• 350 g Spenót
• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 ek Ghee
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 15 g Gyömbér
• 1 darab Zöld chili
• 1 ½ tk Őrölt római kömény
• ½ tk Őrölt kurkuma
• 1 ¼ tk Finom tengeri só
• 250 g Paneer
• 80 ml Habtejszín
• 1 tk Garam masala
• ½ darab Citrom

1. Forralj fel egy nagy fazék vizet. Add hozzá a spenótot, és blansírozd 60 to 90 másodpercig, amíg épp összeesik és élénkzöld lesz. Szűrd le egy szűrőben, és öblítsd le hideg víz alatt, hogy megállítsd a főzést.
2. Durvára vágd a hagymát. Hámozd meg a fokhagymát és a gyömbért, majd durvára vágd fel; a zöld csilit magozd ki, ha kevésbé csípősen szereted. Turmixold simára a blansírozott spenótot a hagymával, fokhagymával, gyömbérrel és csilivel, és csak akkor adj hozzá egy kevés vizet, ha szükséges, hogy elinduljon.
3. Hevítsd fel a ghít egy nagy serpenyőben, közepes lángon. Add hozzá a turmixolt spenótkeveréket, majd keverd bele az őrölt római köményt, az őrölt kurkumát és a finom tengeri sót. Főzd 8 to 10 percig, gyakran megkeverve, amíg a szósz kissé besötétedik, és már nem nyers ízű.
4. Vágd a paneert falatnyi kockákra, és óvatosan forgasd a szószba. Vedd lejjebb a hőt, és keverd bele a dupla tejszínt, majd főzd 3 to 4 percig, amíg a paneer átmelegszik. Miután benne van a tejszín, kerüld a forralást.
5. Keverd bele a garam masalát, és facsard bele a fél citrom levét. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy csipet finom tengeri sóval. Forrón tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.