Porsaan ribsit savuisella kuivamausteella

Kuivamauste ja ribsit

• 1 suuri Porsaan selkäribsit, kalvo poistettu, jos mahdollista
• 25 g Fariinisokeri
• 2 tl Savustettu paprikajauhe
• 1 ½ tl Jauhettu juustokumina
• 1 ½ tl Valkosipulijauhe
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri

Nopea etikkainen barbecuekastike

• 180 g Ketsuppi
• 60 ml Omenasiiderietikka

1. Kuumenna uuni 150°C (300°F). Sekoita kulhossa fariinisokeri, savupaprikajauhe, juustokumina, valkosipulijauhe, suola ja mustapippuri.
2. Taputtele ribsit kuiviksi ja hiero kuivamausteseos kauttaaltaan pintaan painellen, jotta se tarttuu. Aseta ribsit uunipellille ja kääri tiiviisti folioon, jotta höyry pysyy sisällä.
3. Paista 2 tuntia tai kunnes ribsit ovat mureita, kun liu’utat veitsen luiden väliin. Pidä ne käärittyinä koko kypsennyksen ajan, jotta ne pehmenevät kunnolla.
4. Valmista sillä välin kastike: laita ketsuppi ja omenasiiderietikka kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä hiljalleen poreilevaksi. Keitä 8–10 minuuttia usein sekoittaen, kunnes kastike on hieman paksuuntunut ja kiiltävä.
5. Nosta uunin lämpötila 220°C:een (430°F). Avaa ribsit varovasti, ja laita ne sitten takaisin uuniin ilman foliota 15–20 minuutiksi, kunnes pinta näyttää tummemmalta ja mausteseos on asettunut kuoreksi.
6. Anna ribsien levätä 5 minuuttia ja leikkaa sitten luiden välistä. Tarjoa etikkaisen barbecuekastikkeen kanssa dippailuun tai sivele hieman ribsien päälle juuri ennen tarjoilua.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.