Sertésoldalas ropogós bőrrel és almaszósszal

• 1.2 kg Sertéshas, bőrrel
• 1 ek Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 6 ágak Friss kakukkfű
• 700 g Alma, főzőalma
• 35 g Finom szemű kristálycukor
• 1 ek Almaecet

1. Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (320°F). Itasd fel a sertésoldalas bőrét teljesen szárazra, majd egy éles késsel 1 cm-es vonalakban irdald be a bőrt, ügyelve, hogy ne vágj bele a húsba. Dörzsöld be mindenütt finom tengeri sóval és fekete borssal, majd tűzd a kakukkfüvet a sertés alá (vagy szórd köré a tepsibe).
2. Tedd a sertést egy tepsibe, bőrrel felfelé, és süsd 2 órán át, amíg a hús nagyon puha lesz. Ha a tepsi bármikor száraznak tűnik, adj hozzá egy kevés vizet, hogy a szaft ne kapjon oda. A bőr ebben a szakaszban még halvány lesz.
3. Közben hámozd meg, magozd ki, és vágd az almát darabokra. Tedd őket egy lábasba a finom szemcséjű cukorral, az almabor-ecettel és 100 ml vízzel. Fedd le, és kis lángon főzd 15 to 20 percig, időnként megkeverve, amíg az alma durva pürévé esik szét.
4. Emeld a sütő hőmérsékletét 240°C-ra (465°F). Süsd a sertést még 20 to 25 percig, amíg a bőr mély aranybarna és ropogós lesz; forgasd el a tepsit, ha egyenetlenül pirul. Pihentesd a sertést 10 percig szeletelés előtt.
5. Dobd ki a kakukkfűágakat, majd ha szükséges, fűrészfogú késsel szeleteld fel a sertésoldalast a ropogós bőrön keresztül. Kanalazd mellé az almaszószt, hogy ellensúlyozza a gazdagságát. Ha szeretnéd, ízesítsd a szószt még egy csipet finom tengeri sóval.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.