Tandoori-kokonainen uunipaahdettu kana
Miksi tämä resepti toimii
- Syvästi maustettu marinadi: Jogurtti kuljettaa valkosipulin, inkiväärin, sitruunan ja jauhetut mausteet viillettyyn kanaan, jolloin liha maistuu pintaa syvemmältä.
- Hiiltyneet reunat, mehukas liha: Kuumana aloittaminen edistää väriä ja kevyttä hiiltymistä, ja uunin lämpötilan laskeminen auttaa kanan kypsymään kuivumatta.
- Paranee ajan myötä: Kana voi marinoitua etukäteen, ja yön yli jääkaapissa antaa maustetulle jogurtille enemmän aikaa maustaa liha.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Säädä tulisuutta
- Miedommaksi: Käytä Kashmiri-chilin sijaan mietoa chilijauhetta tai vähennä chiliä hieman, mutta pidä juustokumina, korianteri ja garam masala mukana syvyyden vuoksi.
- Tulisuutta lisää: Lisää Kashmiri-chilin rinnalle tulisempaa chilijauhetta, jos haluat terävämpää tulisuutta menettämättä kirkasta väriä.
- Pidä tulisuus pyöreänä: Tarjoa sitruunan ja tuoreen korianterin kanssa tai lisää viilentävä jogurttipohjainen lisuke tasapainottamaan mausteisuutta ja hiiltynyttä pintaa.
Ajoitusvinkit
- Marinoi syvyyttä varten: Lyhyt marinointi maustaa pinnan, mutta yön yli marinointi antaa jogurtille ja mausteille aikaa vaikuttaa viiltoihin.
- Anna lämmetä hieman: Anna marinoidun kanan olla huoneenlämmössä uunin lämmetessä, jotta se paistuu tasaisemmin reunasta keskelle.
- Anna levätä ennen leikkaamista: 15 minuutin lepo auttaa nesteitä asettumaan, jolloin kana on helpompi leikata ja kuivuu epätodennäköisemmin.
Tausta ja muunnelmat
- Uunissa paahdettu versio: Perinteinen tandoorikana kypsennetään tandoorissa; tässä versiossa käytetään erittäin kuumaa uunia, jotta saadaan samankaltaiset hiiltyneet reunat ja tiivistynyt mausteinen maku.
- Miksi Kashmiri-chili on tärkeä: Kashmiri-chiliä arvostetaan sen punaisen värin ja lempeän lämmön vuoksi, ja se antaa marinadille tunnistettavan ulkonäön ilman ylivoimaista tulisuutta.
Yleiset virheet
- Marinointiajan ohittaminen: Paistaminen heti kuorruttamisen jälkeen antaa latteamman maun; jo lyhyt lepo auttaa mausteita tarttumaan ja imeytymään.
- Pinnan liiallinen käristäminen: Pieni käristyminen on toivottavaa, mutta jos pinta tummuu liian nopeasti, laske uunin lämpötilaa hieman ja jatka paahtamista, kunnes koipi on kypsä läpikotaisin.
- Älä luota pelkkään väriin: Pinta voi näyttää syvän paahteiselta ennen kuin keskusta on valmis, joten tarkista koiven paksuin kohta ja varmista, että nesteet ovat kirkkaat.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Taputtele kana kuivaksi. Tee pienellä terävällä veitsellä syvät viillot rintaan, reisipaloihin ja koipiin, jotta marinadi pääsee imeytymään.
- Sekoita kulhossa jogurtti 1 sitruunan kuoren raasteen ja mehun kanssa ja raasta joukkoon hienoksi valkosipuli ja inkivääri. Sekoita joukkoon jauhettu juustokumina, jauhettu korianteri, jauhettu kashmirilainen chili, garam masala, hieno merisuola ja mustapippuri tasaiseksi.
- Hiero marinadi kauttaaltaan kanan pintaan ja paina sitä viiltoihin ja nahan alle niin paljon kuin pystyt sitä rikkomatta. Peitä ja marinoi jääkaapissa vähintään 60 minuuttia tai yön yli syvemmän maun saamiseksi.
- Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Aseta kana uunivuokaan ja anna sen olla huoneenlämmössä uunin lämmetessä, jotta se paistuu tasaisemmin.
- Sulata ghee ja sivele se kanan päälle, jotta se ruskistuu. Paahda 20 minuuttia, laske sitten uuni 190°C:een (375°F) ja paahda vielä 40–50 minuuttia, kunnes nahka on reunoiltaan hiiltynyt ja neste on kirkasta, kun reiden paksuinta kohtaa pistetään.
- Anna kanan levätä 15 minuuttia ennen leikkaamista. Viimeistele leikkaamalla jäljellä oleva sitruuna lohkoiksi ja ripottele päälle tuoretta korianteria tarjoilua varten.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Parhaan maun saat, kun marinoit yön yli, jotta maustettu jogurtti ehtii imeytyä viiltoihin.
- Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, laske uunin lämpöä 10–20°C ja jatka paahtamista, kunnes reiden neste on kirkasta.
- Jos tarjoat riskiryhmille, varmista että kana on kypsää kauttaaltaan ja että reiden paksuin kohta saavuttaa 75°C ennen lepäämistä.
Korvaukset
- Korvaa ghee voilla, jotta saat samanlaista täyteläisyyttä ja ruskistumista.
- Korvaa jauhettu kashmirilainen chili miedolla chilijauheella, jolloin tulisuus vähenee ja väri on hieman vähemmän kirkas.
- Korvaa tuore korianteri tuoreella mintulla, jotta lopputulos on erilainen ja raikkaan viilentävä.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä tähteet nopeasti ja säilytä jääkaapissa suljetussa astiassa enintään 3 päivää. Kuumenna leikattu kana 180°C:n (355°F) uunissa kauttaaltaan kuumaksi, tai pakasta annokset enintään 2 kuukaudeksi ja sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 2h (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Intialainen
-
Allergeenit:
Maito
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Pääsiäisen lammaspaisti sardellilla, rosmariinilla ja kastikkeella
Lammaspaisti sardellilla, rosmariinilla ja valkoviinikastikkeella
Kaczka Pieczona z Jabłkami (puolalainen paahdettu ankka omenoilla)
Puolalainen paahdettu ankka kirpeillä omenoilla ja meiramilla
Porchetta Arrosto (italialainen rullattu porsaanpaisti)
Italialainen rullattu porsaanpaisti fenkolilla, rosmariinilla ja sitruunalla
Dwaeji Galbi (korealaiset porsaan ribsit)
Korealaiset porsaan ribsit marinoidaan soijalla, valkosipulilla ja päärynällä
Portugalilainen peri-peri-kana
Paahdettu peri-peri-kana chilillä, valkosipulilla ja sitruunalla
Tandoori-kana raitan kanssa
Paahdettua tandoori-kanaa kurkku-minturaitan kanssa
Choucroute Garnie Alsacienne (hapankaalia lihoilla)
Haudutettua hapankaalia makkaroilla ja savuporsaalla
Tandoori-lohifileet
Paahdettua tandoori-lohta maustetussa jogurttimarinadissa
Navarin d’Agneau (keväinen lammaspata)
Keväinen lammaspata porkkanoilla, varhaisperunoilla ja herneillä
Kalops (ruotsalainen naudanlihapata maustepippurilla ja laakerilla)
Ruotsalainen naudanlihapata sipulilla, maustepippurilla ja laakerilla
Carne de Porco à Alentejana (portugalilainen porsas simpukoilla)
Portugalilaista porsasta simpukoilla, valkosipulilla, valkoviinillä ja paistetuilla perunoilla
Prosciutto- ja rucolapizza mozzarellalla ja tomaattikastikkeella
Paistettu pizza mozzarellalla, prosciuttolla ja tuoreella rucolalla
Tandoori-kokonainen uunipaisti kana
Kokonainen uunikana jogurttipohjaisessa tandoori-marinadissa
Airfryer-kanatikka
Airfryer-kanatikka jogurtti-, sitruuna- ja maustemarinadissa.
Tandoorikana airfryerissa
Airfryer-tandoorikana jogurtilla, sitruunalla ja tandoorimausteilla.
Airfryer Paneer Tikka
Airfryer paneer tikka paprikoilla ja punasipulilla.
Chicken Do Pyaza (kanacurry sipuleilla)
Pohjoisintialainen kanacurry sipulilla, tomaateilla, mausteilla ja jogurtilla
Masala-kanapeltiruoka (yhdellä pellillä kanaa, perunoita ja jogurttia)
Masala-kanapeltiruoka perunoilla, punasipulilla ja jogurtilla
Saatat pitää myös näistä
Appelsiininkukkaveden maustama limonadi (marokkolaistyylinen)
Jäähdytetty limonadi appelsiininkukkavedellä maustettuna
Manakish-lauta (za’atar-litteät leivät fetalla, kurkulla ja oliiveilla)
Lämpimät manakishit za’atarilla, fetalla, kurkulla, tomaatilla ja oliiveilla
Lion’s Head -lihapullat (shanghailaiset haudutetut porsaanlihapullat ja kiinankaalia)
Shanghain-tyyliset haudutetut porsaanlihapullat kiinankaalilla
Rizogalo (kreikkalainen riisivanukas)
Kreikkalainen riisivanukas kanelilla, vaniljalla ja sitruunankuorella
Moderni pierogi-kulho (peruna, rahka ja pekoni)
Pierogi-henkinen peruna-rahkakulho rapealla pekonilla
Mole Coloradito (mieto punainen molekastike kuivatuista chileistä ja pähkinöistä)
Mieto punainen molekastike chileillä, pähkinöillä ja mausteilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
