Tönkölysaláta grillezett zöldségekkel (Insalata di Farro con Verdure Grigliate)

• 160 g Farro
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 közepes Cukkini
• 1 közepes Padlizsán
• 1 nagy Piros paprika
• 5 ek Extra szűz olívaolaj
• ½ tk Fekete bors
• 200 g Koktélparadicsom, érett
• 1 nagy Citrom
• 1 gerezd Fokhagyma
• 15 g Friss petrezselyem

1. Forralj fel egy nagy fazék bő, jól megsózott vizet. Add hozzá a tönkölyt, és főzd 20 to 25 percig, amíg puha, de enyhén harapható. Alaposan csepegtesd le, és terítsd szét egy tálban, hogy kissé kihűljön.
2. Közben szeleteld a cukkinit és a padlizsánt hosszú csíkokra, a piros paprikát pedig vágd széles darabokra, a magokat kidobva. Forgasd össze a zöldségeket 2 tbsp extra szűz olívaolajjal, 1 tsp finom tengeri sóval és a fekete borssal. Hevíts fel egy grillt, amíg forró.
3. Grillezd a zöldségeket adagokban, oldalanként 3 to 5 percig, amíg megpuhulnak és szépen megpirulnak. Borítsd egy deszkára, és hagyd hűlni néhány percig. Vágd falatnyi darabokra.
4. Vágd félbe a koktélparadicsomokat. Aprítsd finomra a friss petrezselymet, és reszeld a fokhagymát péppé. Egy kis tálban habverővel keverd össze a maradék 3 tbsp extra szűz olívaolajat a citromlével, a maradék 1 tsp finom tengeri sóval és a fokhagymával.
5. Add a grillezett zöldségeket, a koktélparadicsomot, a petrezselymet és az öntetet a tönkölyhöz. Forgasd össze alaposan, és hagyd állni 5 percig, hogy az ízek összeérjenek. Szobahőmérsékleten tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.