Lassúfőzős marha oldalas vörösborral

• 1.2 kg Marha rövid borda, csontos
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 2 ek Olívaolaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 3 közepes Sárgarépa
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 ek Paradicsompüré
• 375 ml Vörösbor
• 500 ml Marhaalaplé
• 2 Babérlevél, szárított
• 6 ágak Friss kakukkfű
• 1 ek Almaecet

1. Itasd szárazra az oldalast, majd mindenhol fűszerezd sóval és borssal. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon.
2. Pirítsd meg alaposan az oldalast minden oldalán, adagokban dolgozva, hogy a serpenyő ne legyen túlzsúfolt. Közben tedd át a bordákat a lassúfőzőbe.
3. Vedd le a hőt közepesre, és add a hagymát és a sárgarépát ugyanabba a serpenyőbe. Főzd 5 percig, kevergetve, amíg a hagyma megpuhul, és felveszi a lepirult darabkákat.
4. Keverd bele a fokhagymát és a paradicsompürét, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Öntsd hozzá a vörösbort, és gyöngyözve főzd 3–4 percig, a serpenyőt felkaparva, amíg kissé besűrűsödik.
5. Öntsd a boros keveréket a bordákra, majd add hozzá a marhaalaplevet, a babérleveleket, a kakukkfüvet és az almaborecetet. Fedd le, és LOW fokozaton főzd 8 órán át, amíg a hús nagyon puha, és majdnem leomlik a csontról.
6. Dobd ki a babérleveleket és a kakukkfűszárakat, majd tedd át a bordákat és a zöldségeket egy tálalótálba. Kanalazd rá a szószt, és ha kell, ízesítsd még egy kevés sóval és borssal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.