Tacos de Pescado Estilo Baja (Bundázott halas taco)

• 120 g Tejföl
• 60 g Majonéz
• 2 Lime
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 2 ek Csípős szósz
• 200 g Csíkozott fejes káposzta
• 600 g Fehér halfilé, bőr nélkül
• 140 g Búzaliszt
• 2 tk Sütőpor
• 750 ml Növényi olaj
• 12 Kukoricatortilla

1. Készítsd el a lime-krémet: egy tálban keverd össze a tejfölt és a majonézt 1 lime reszelt héjával és levével, valamint 0.5 tk finom tengeri sóval. Keverj hozzá 1 ek csípős szószt, majd kóstold meg, és ha savanykásabban szereted, igazíts rajta még egy kis lime-lével. Fedd le, és tedd félre, amíg főzöl.
2. Tedd a vékonyra gyalult zöld káposztát egy tálba, és forgasd össze a maradék lime levével, egy csipet finom tengeri sóval és a maradék 1 ek csípős szósszal. Tedd félre, hogy kissé megpuhuljon és átvegye az ízeket. Ne öntsd túl, hogy ropogós maradjon.
3. Vágd a fehér húsú halat vaskos csíkokra. Itasd szárazra, majd minden oldalát fűszerezd 0.5 tk finom tengeri sóval. Hagyd állni, amíg felmelegíted az olajat, hogy a fűszerezés rátapadjon.
4. Öntsd a növényi olajat egy nagy lábasba kb. 4 to 5 cm mélységig, és hevítsd 180°C-ra (355°F). Amíg melegszik, egy tálban habverővel keverd össze a finomlisztet, a sütőport és a maradék 0.5 tk finom tengeri sót. Habverővel keverj hozzá 180 ml vizet, hogy sima, a kanál hátát bevonó tésztát kapj.
5. Dolgozz adagokban: mártsd a halat a tésztába, hagyd lecsepegni a felesleget, majd óvatosan engedd a forró olajba. Süsd 3 to 4 percig, egyszer megfordítva, amíg mély aranybarna lesz, a hal pedig átsül, és könnyen pelyhekre esik. Szedd ki lyukas kanállal, és röviden csepegtesd le, mielőtt a következő adagot sütnéd.
6. Melegítsd fel a kukoricatortillákat egy száraz serpenyőben közepes lángon kb. 20 to 30 másodpercig oldalanként, amíg hajlékonyak és enyhén megpirulnak. Tartsd őket egymásra rakva, hogy melegek maradjanak. Ha szeretnéd, menet közben facsarj rájuk egy kis extra lime-levet.
7. Állítsd össze a tacókat: tegyél minden tortillába néhány darab sült halat, halmozd rá a káposztát, majd kanalazd rá a lime-krémet. Tálald azonnal, amíg a hal még ropogós. Tedd az asztalra a maradék csípős szószt, ha még csípősebben szeretnéd.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.