Brokkolis-szardellás tészta (Pasta con Broccoli e Acciughe)

• 40 g Zsemlemorzsa
• 5 ek Olívaolaj
• 200 g Spaghetti
• 300 g Brokkoli
• 3 gerezdek Fokhagyma
• ½ tk Chilipehely
• 8 darab Szardellafilé
• 1 közepes Citrom

1. Pirítsd a zsemlemorzsát egy nagy serpenyőben közepes lángon 1 ek olívaolajjal 3–5 percig, kevergetve, amíg aranybarna és diós illatú lesz. Borítsd egy tálba, és tedd félre.
2. Forralj fel egy nagy fazék bő, jól megsózott vizet. Add hozzá a spagettit, és főzd éppen az al dente előttire, a csomagoláson megadott idő szerint.
3. Az utolsó 4–5 percre add a brokkolit a tésztás fazékba, hogy nagyon megpuhuljon. Merj ki és tegyél félre kb. 200 ml főzővizet, majd szűrd le.
4. Tedd vissza a serpenyőt közepesen alacsony lángra, és add hozzá a maradék 4 ek olívaolajat. Szeleteld fel vékonyan a fokhagymát, add hozzá a chilipelyhekkel együtt, és főzd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz, de nem kap színt.
5. Add hozzá a szardellafiléket, és kevergesd, amíg elolvadnak az olajban. Add hozzá a brokkolit, és fakanállal törd össze, majd keverd az olajba, amíg rusztikus szószra kezd hasonlítani.
6. Add hozzá a leszűrt spagettit és egy löttyintésnyit a félretett főzővízből, majd közepes lángon forgasd össze, amíg fényes lesz, és a brokkoli rátapad a tésztára. Adj hozzá még egy kevés főzővizet, apránként, amíg inkább szaftosnak, nem pedig olajosnak tűnik.
7. Reszelj bele finomra egy kevés citromhéjat, majd facsarj bele citromlevet ízlés szerint. Tálald a pirított zsemlemorzsával a tetején.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.