Luftstekt kirsebærpai
Derfor fungerer oppskriften
- Balansert fruktfyll: Sitronsaft skjerper sødmen i kirsebærene, mens vanilje og mandelekstrakt gir dybde uten å overdøve frukten.
- Gylden paideig: Mørdeig penslet med egg brunes godt i airfryeren, og gir paien et sprøtt, smøraktig lokk.
- Enkel å forberede i etapper: Fyllet kan kokes og avkjøles før montering, noe som også bidrar til å hindre at deigen blir bløt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl fyllet før du setter sammen: La kirsebærfyllet avkjøles til det så vidt er lunkent før du har det i paibunnen; varmt fyll kan gjøre deigen bløt og gjøre det vanskelig å forsegle.
- La hvile før du skjærer: La den stekte paien stå i minst 10 minutter, slik at de tyknede kirsebærsaftene setter seg i stedet for å renne ut med en gang.
- Best servert varm eller romtemperert: Paien skjæres penere når den har avkjølt litt, men beholder fortsatt preg av nystekt når den serveres varm.
Teksturtips
- Hold bunnen sprø: Å sette paiformen med deig i kjøleskapet mens du kjevler ut lokket, hjelper deigen å holde fasongen før fyllet tilsettes.
- Se etter et blankt fyll: Kirsebærblandingen skal være tykk nok til å dekke baksiden av en skje før den tas av varmen.
- Lag luftehull i paideigen: Små snitt i toppen lar damp slippe ut, slik at deigen steker jevnt mens fyllet bobler.
Notater om ingredienser
- Bruk søtkirsebær uten stein: Søtkirsebær gir fyllet sin runde fruktsmak; sørg for at de er helt uten stein før du koker dem.
- Sitron holder fyllet friskt: Sitronsaften hindrer at fyllet smaker flatt og balanserer sukkeret i kirsebærblandingen.
- Mandelekstrakt er kraftig: Mandelekstrakt gir kirsebærpai den velkjente bakeriaromaen, men kan dominere hvis du bruker for mye.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag fyllet på forhånd: Kirsebærfyllet kan lages på forhånd og settes i kjøleskap, og deretter tas nær romtemperatur før du setter sammen paien.
- Varm forsiktig opp: Varm opp skiver i airfryeren ved 160°C (320°F) til rykende varme, noe som hjelper å friske opp deigen uten å brune den for mye.
- Frys ferdigstekte stykker: Avkjøl paien helt, pakk skiver godt inn og frys til senere; varm opp fra frossen ved 160°C (320°F) til gjennomvarm.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha kirsebærene, finkornet sukker og saften av sitronen i en kjele og la det småkoke forsiktig over middels varme. Kok i 6 til 8 minutter, rør av og til, til kirsebærene har sluppet saften og så vidt er møre.
- I en liten bolle rører du ut maisenna med 2 ss kaldt vann fra springen til en jevn jevning. Rør den inn i kirsebærene og kok i 1 til 2 minutter til blank og tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Ta av varmen og rør inn vaniljeekstrakt, mandelekstrakt og usaltet smør, og avkjøl deretter til den så vidt er lunken.
- Kjevle ut omtrent to tredeler av mørdeigen mellom ark med bakepapir. Trekk av papiret og kle en paiform på 18 til 20 cm, som passer i airfryerens kurv, med deigen. Trykk deigen ned i hjørnene og la litt henge over kanten. Sett formen i kjøleskapet mens du kjevler ut lokket.
- Kjevle ut resten av deigen til lokk. Ha det avkjølte kirsebærfyllet i paiskallet med skje. Pensle kanten med litt sammenvispet egg, legg på deiglokket, trykk for å forsegle, og trim og klem deretter kantene.
- Lag 3 til 4 små snitt i toppen så dampen slipper ut, og pensle deretter toppen med resten av det sammenvispede egget. Airfry ved 180°C (355°F) i 18 til 22 minutter til dypt gyllen og fyllet bobler opp gjennom luftehullene. Hvis toppen blir brun for raskt, dekk løst med folie de siste minuttene.
- La paien avkjøle i formen i minst 10 minutter så fyllet tykner før du skjærer. Server varm eller romtemperert.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Avkjøl kirsebærfyllet til det så vidt er lunkent før du setter sammen, ellers kan det mykne deigen og gjøre det vanskeligere å forsegle.
- Stek til både deigen og eggepenslingen er helt gjennomstekt; ikke server paien med områder med rått egg. Bruk pasteurisert egg til pensling som en ekstra forholdsregel hvis du serverer til personer som er særlig utsatt for matbåren sykdom.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med mandelekstrakt for en mer tydelig mandelaroma (bruk totalt 1 ts mandelekstrakt).
- Bytt ut mandelekstrakt med vaniljeekstrakt for et fyll med bare vaniljeduft (bruk totalt 1.5 ts vaniljeekstrakt).
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, dekk til og sett i kjøleskapet. Varm opp skiver i airfryeren ved 160°C (320°F) i 4 til 6 minutter til rykende varme. Frys innpakkede skiver i opptil 2 måneder og varm opp fra frossen ved 160°C (320°F) til gjennomvarm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Seafood Pastilla (marokkansk filopai med reker og hvit fisk)
Sprø marokkansk filopai fylt med reker og hvit fisk
Tourte de Noël (Fransk julekjøttpai)
Kjøttpai i mørdeig med svin, kalv, urter og konjakk
Mini eplepaier i airfryer
Mini-eplepaier i airfryer med kanel og sitron.
Kylling- og sopppai
Kylling- og purrepai med sopp og butterdeig
Kylling- og purrepai
Kylling- og purrepai med kremet saus og butterdeig
Klassisk eplepai med mørdeig
Mørdeigseplepai med kanel og sitron
Flan (bakt karamellpudding)
Silkeaktig bakt karamellpudding hvelvet med karamellsaus
Sjokoladekake i airfryer
Liten sjokoladekake i airfryer med glasur.
Zabaglione med Moscato (varm, pisket eggekrem)
Varm zabaglione pisket med Moscato, eggeplommer og sukker
Cherry Clafoutis (fransk bakt vaniljekremdessert)
Cherry clafoutis bakt i en lett søtet vaniljekremrøre
Mantecados (spanske smultkjeks)
Smuldrete spanske smultkjeks med kanel, sitron og melis
Kheer (indisk rispudding med kardemomme og safran)
Kremet kheer med basmatiris, melk, kardemomme og safran
Blåbærpai i airfryer
Luftstekt blåbærpai med sitron og maizena-tyknet fyll.
Torta Mimosa (italiensk sukkerbrød med vaniljekrem)
Italiensk sukkerbrød med vaniljekrem og pisket krem
Mini eplepaier i airfryer
Mini-eplepaier i airfryer med kanel og sitron.
Bomboloni (italienske fylte smultringer)
Sukkertrukne italienske doughnuts fylt med vaniljekrem
Madeleines (Franske skjellkaker med sitron og vanilje)
Smøraktige skjellformede kaker med sitronskall og vanilje
Tulumba (tyrkiske friterte vannbakkels i sitronsirup)
Riflete vannbakkelsfritters trukket i avkjølt sitronsirup
Du vil kanskje også like
Chuletón a la Parrilla (spansk grillet T-bone-biff)
Spansk grillet T-bone-biff med havsalt og sitron
Auberginecaponata med kjøttboller av storfe (Caponata di Melanzane con Polpette)
Auberginecaponata med møre kjøttboller av storfe, kapers og oliven
Barbacoa de Borrego (meksikansk langtidskokt lam i chilkraft)
Langtidskokt lam i guajillo- og ancho-chilikraft
Pote Gallego (galisisk gryte med svinekjøtt, chorizo og poteter med grønnkål)
Galisisk svine- og chorizogryte med poteter og grønnkål
Bacalao a la Vizcaína (klippfisk i biscayasaus)
Klippfisk småkokt i baskisk saus av rød paprika og tomat
Tyrkiske fylte paprika med kjøttdeig og ris
Bakte paprika fylt med kjøttdeig og ris i tomatsaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
