Cock-a-Leekie leves aszalt szilvával

• 3 közepes Póréhagyma
• 700 g Csirkefelsőcomb, csontos, bőrös
• 1.5 liter Csirkealaplé
• 2 darab Babérlevél
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 120 g Aszalt szilva, magozott
• ½ tk Fekete bors
• 10 g Friss petrezselyem

1. Tisztítsd meg a póréhagymát, majd vágd fel hosszában, és alaposan öblítsd le, hogy eltávolítsd a homokot. A fehér és a halványzöld részeket vágd vékony karikákra.
2. Tedd a csirkecombokat egy nagy lábasba a csirkealaplével és a babérlevelekkel. Közepes hőfokon forrald fel gyöngyözőre, és szedd le a feljövő habot, hogy az alaplé tiszta maradjon.
3. Vedd le a hőt alacsonyra, és gyöngyözve főzd 35 percig, amíg a csirke teljesen átfő és omlós lesz. Emeld ki a csirkét egy deszkára, és hagyd, amíg annyira kihűl, hogy kezelni tudd.
4. Add a póréhagymát a lábasba a finom tengeri sóval, és gyöngyözve főzd 15 percig, amíg megpuhul, de nem esik szét. Közben távolítsd el a bőrt és a csontokat a csirkéről, és tépd a húst falatnyi darabokra.
5. Tedd vissza a csirkét a lábasba, és add hozzá az aszalt szilvát. Főzd 5 percig, csak addig, amíg az aszalt szilva megpuhul és átmelegszik.
6. Keverd bele a fekete borsot, kóstold meg, és ha kell, adj hozzá még egy kevés finom tengeri sót. Merőkanállal szedd tálkákba, és fejezd be friss petrezselyemmel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.