Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (Prosciuttóba és zsályába tekert csirke)
Miért működik ez a recept
- Rétegezett sós ízvilág: A prosciutto, a zsálya, a fokhagyma, a fehérbor és a vaj ugyanabban a serpenyőben gyorsan mélységet ad.
- Ropogós szélek, puha belső: A prosciutto sütés közben ropogósra sül, miközben segít megóvni a vékony csirkét a kiszáradástól.
- Gyors elkészítés: A vékony escalope-ok percek alatt átsülnek, így az étel praktikus hétköznapi vacsorára.
- Kiegyensúlyozott gazdagság: A redukált száraz fehérbor ellensúlyozza a vajat és a prosciuttót, így élénkebb serpenyőmártást ad.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Hozzávaló-tippek
- Enyhén fűszerezd: A prosciutto elég sós, ezért csomagolás előtt csak visszafogottan sózd a csirkét.
- Használj egyenletes escalope-okat: A vékony, egyenletes csirkedarabok azonos ütemben sülnek, és könnyebb őket szépen becsomagolni.
- Válassz száraz fehérbort: A bor a serpenyőben redukálódik, ezért egy tiszta, száraz típus ad a mártásnak élénkséget édesség nélkül.
Állagtippek
- A varrattal lefelé kezdd: Ha a becsomagolt csirkét először a varrással lefelé teszed a serpenyőbe, az segít lezárni a prosciuttót, és ropogós széleket eredményez.
- Ne süsd túl a csirkét: Vedd ki az involtinit, amint a csirke teljesen átsült; az utolsó perc a szószban csak arra kell, hogy bevonja és átmelegítse.
- A tűzről levéve keverd bele a vajat: Ha a hideg vajat közvetlen hő nélkül adod hozzá, a szósz fényes lesz, nem zsíros.
Gyakori hibák
- Ne zsúfold tele a serpenyőt: Ha túl sok darabot teszel be egyszerre, a prosciutto megpárolódhat ahelyett, hogy ropogósra sülne.
- Tartsd határozottan a sütési hőt: A közepesen magas hő segít, hogy a prosciutto megpiruljon, mielőtt a vékony csirke kiszáradna.
- A fokhagyma hozzáadása előtt vedd lejjebb a hőt: A fokhagymának csak rövid sütés kell; a hő csökkentése megakadályozza, hogy a forró serpenyőben megégjen.
Tálalási ötletek
- Tálald valamivel, ami felfogja a szószt: A krémes polenta, a burgonyapüré vagy a ropogós héjú kenyér jól illik a fehérboros-vajas serpenyőléhez.
- Adj hozzá zöld zöldséget: A fonnyasztott spenót, a zöldbab vagy egy egyszerű keserű leveles saláta ellensúlyozza a prosciutto és a vaj gazdagságát.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Vágd a csirkemelleket vízszintesen ketté, hogy vékony escalope-ok legyenek, majd mindkét oldalukat ízesítsd finom tengeri sóval és fekete borssal. Tegyél egy zsályalevelet minden escalope-ra, majd tekerd körbe szorosan prosciuttóval úgy, hogy az illesztés alulra kerüljön.
- Hevítsd fel az extra szűz olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Tedd bele az involtinikat illesztéssel lefelé, és süsd serpenyőben oldalanként 3–4 percig, amíg a prosciutto a szélein ropogós, a csirke pedig éppen átsül.
- Tedd át az involtinikat egy meleg tányérra. Vedd le a hőt közepesre, add hozzá a fokhagymát, és főzd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz, majd öntsd hozzá a fehérbort, és gyöngyözve főzd 2–3 percig, amíg kb. a felére redukálódik.
- Vedd le a serpenyőt a tűzről, és keverd bele az sótlan vajat, amíg fényes és enyhén besűrűsödik. Tedd vissza az involtinikat a serpenyőbe 1 percre, hogy bevonja őket a zsályaillatú szaft, majd azonnal tálald, a mártást rákanalazva.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- Ha a csirke-escalope-ok egyenetlenek, óvatosan lapítsd ki őket két sütőpapír között, hogy azonos ütemben süljenek.
- Sütéskor tartsd a hőt közepesen magas fokozaton, hogy a prosciutto ropogósra süljön, mielőtt a csirke kiszárad.
- Ha várandósnak, idősnek vagy immunhiányosnak tálalod, süsd a csirkét teljesen át, forrón gőzölgőre, középen se maradjon rózsaszín.
Helyettesítések
- A fehérbort cseréld száraz sherryre, hogy kissé gazdagabb, diósabb mártást kapj.
- A friss zsályát cseréld friss kakukkfűre a lágyabb fűszeres ízért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 2 nap
- Hagyd kihűlni, majd tedd hűtőbe zárható edényben. Alacsony lángon, serpenyőben, egy kevés vízzel óvatosan melegítsd át forrón gőzölgőre, ügyelve, hogy a mártás ne forrjon erősen.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 25perc (20perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Olasz
-
Allergének:
Tej
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Samak Bil Tahini (sült hal tahinis szósszal)
Sült fehér húsú hal citromos tahinis szószban
Lassú sütésű sertéslapocka ropogós bőrrel
Lassú sütésű sertéslapocka ropogós bőrrel, almaszósszal.
Lomo de Cerdo a la Naranja (sertéskaraj narancsmártással)
Pirított sertéskaraj fényes narancsmártásban párolva
Polvo à Lagareiro (sült polip burgonyával és fokhagymával)
Sült polip burgonyával, fokhagymával, babérlevéllel és olívaolajjal
Sült marhahús Yorkshire puddinggal
Rostélyos ropogós Yorkshire puddinggal és egyszerű mártással
Sült csirke kenyérmártással és sült burgonyával
Sült csirke kenyérmártással, sült burgonyával és mártással
Lassú sütésű báránycomb rozmaringgal és fokhagymával
Lassú sütésű báránycomb rozmaringgal és fokhagymával
Ternera a la Riojana (borjú Rioja borral és paprikával)
Spanyol borjúragu Rioja borral és paprikával
Gomoku udon (udon vegyes feltétekkel)
Udon tésztaleves vegyes zöldségekkel és lágy tojással
Marhahúsos-babos chilli kukoricakenyérrel
Darált marhahúsos vörösbabos chilli sült kukoricakenyérrel
Vlaamse Asperges (flamand fehér spárga vajjal és tojással)
Fehér spárga olvasztott vajjal, aprított tojással és petrezselyemmel
Gratin dauphinois sült csirkével
Krémes burgonyagratin sült csirkével, kakukkfűvel és citrommal
Involtini di Vitello (borjútekercsek prosciuttóval és zsályával)
Borjútekercsek prosciuttóval, zsályával és fehérboros szafttal
Amerikai stílusú csirkés piccata
Serpenyőben sült csirke citromos, kapribogyós vajas mártásban
Arista di Maiale al Forno (firenzéi stílusú sült sertéskaraj)
Sült sertéskaraj fokhagymával, rozmaringgal és fehérboros pecsenyelével
Serpenyős csirke piccata (citromos-kapribogyós csirke)
Csirkepiccata citrommal és kapribogyóval
Fagioli all’Uccelletto (toszkán fehérbab zsályával és paradicsommal)
Cannellini bab paradicsommal, fokhagymával és zsályával gyöngyözve főzve
Involtini di Maiale con Pancetta e Salvia (sertés pancettával és zsályával)
Pancettába és zsályába tekert sertés involtini
Ez is tetszhet
Fish and Chips air fryerben
Ropogós morzsás hal vastag air fryer hasábburgonyával.
Török vöröslencse-leves ramadánra
Sima török vöröslencse-leves paprikás vajjal a tetején
Chana Masala (fűszeres csicseriborsó-curry)
Csicseriborsó-curry fűszeres paradicsomos-hagymás masalában
Vajas garnéla pirítóson
Fűszervajban dermesztett homoki garnéla pirítóson
Branzino al Forno con Olive e Capperi (sült tengeri sügér olívabogyóval és kapribogyóval)
Sült tengeri sügér olívával, kaprival és koktélparadicsommal
Pignolata (szicíliai, mézzel bevont süteményfalatkák)
Mézzel bevont sült tésztacsomók pisztáciával
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
Misen szénacél serpenyő tapadásmentes tulajdonságokkal 12 hüvelyk
- Minden főzőlaptípuson használható
- Megfelelő beavatás után természetesen tapadásmentessé válik
- Beavatást és karbantartást igényel
Mercer Culinary Genesis 8 hüvelykes séfkés
- Kiváló ár-érték arány
- Kovácsolt német acél
- Kevésbé prémium kidolgozás
Teakhaus nagyméretű teakfa vágódeszka
- Nagy, tartós, a kések élét kímélő teakfa felület
- FSC-tanúsítvánnyal rendelkező fa prémium kidolgozással
- Kézi mosást és időnkénti olajozást igényel
Misen 8 hüvelykes séfkés
- AUS-10 acél
- Jól kiegyensúlyozott kialakítás
- Kevésbé hagyományos érzet a kézben
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
