Churrasco chimichurrilla (grillattu naudan pihvi)
Miksi tämä resepti toimii
- Raikas, napakka viimeistely: Chimichurri yhdistää valkosipulin, yrtit, etikan ja oliiviöljyn teräväksi, suolaiseksi kastikkeeksi, joka leikkaa naudanlihan täyteläisyyttä.
- Nopea kypsennys kovalla lämmöllä: Kuuma grilli tai grillipannu antaa pihville hyvän hiilloksen minuuteissa, joten tämä on käytännöllinen vaihtoehto nopeaksi illalliseksi.
- Hiillostettu pinta, levännyt sisus: Pihvin lepuuttaminen ennen viipalointia auttaa pitämään lihan mehukkaana ja säilyttää kontrastin paistetun kuoren ja murean keskiosan välillä.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Säädä tulisuutta
- Miedommaksi: Vähennä tai jätä chilihiutaleet pois; valkosipuli, oregano ja etikka antavat chimichurrille silti reilusti luonnetta.
- Tulisuutta lisää: Lisää chilihiutaleita vähitellen ja maista samalla, jotta tulisuus tukee yrttejä eikä peitä niitä.
Ajoitusvinkit
- Anna levätä ennen leikkaamista: Anna pihvin levätä koko lepoaikansa, jotta nesteet asettuvat ennen kuin se leikataan syiden vastaisesti.
- Kastike vasta viime hetkellä: Lusikoi chimichurria viipaloidun naudanlihan päälle juuri ennen tarjoilua, jotta yrtit maistuvat raikkailta ja pihvi pysyy kunnolla paistopintaisena.
Tausta ja muunnelmat
- Grillattu kovalla lämmöllä: Churrasco yhdistetään vahvasti suoraan, kovalla lämmöllä grillaamiseen, jossa painopiste on hiilloksessa, yksinkertaisessa maustamisessa ja naudanlihan maussa.
- Chimichurrin kanssa: Persiljapohjainen chimichurri on klassinen pari grillatulle naudanlihalle, koska sen etikka ja yrtit tasapainottavat lihan täyteläisyyttä.
Raaka-ainevinkit
- Valitse oikea pihvi: Tasapaksu pihvi kypsyy ennakoitavammin ja antaa paremman hallinnan ruskistukseen ja kypsyysasteeseen.
- Tasapainota chimichurri: Jos kastike maistuu lattealta, lisää hieman etikkaa tai suolaa; sen pitäisi maistua riittävän raikkaalta maustamaan naudanliha.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Hienonna tuore persilja ja kuori valkosipuli, hienonna sitten myös valkosipuli. Sekoita kulhossa persilja, valkosipuli, kuivattu oregano, chilihiutaleet, punaviinietikka, oliiviöljy ja 0.75 tl hienoa merisuolaa, kunnes seos on kiiltävää ja lusikoitavaa.
- Kuumenna grilli tai grillipannu kovalla lämmöllä, kunnes se on todella kuuma. Taputtele naudan pihvi kuivaksi ja mausta kauttaaltaan jäljellä olevalla hienolla merisuolalla.
- Grillaa pihviä 3–5 minuuttia per puoli paksuudesta riippuen, kunnes se on hyvin ruskistunut, saanut hyvän hiillospinnan ja kypsynyt mieleiseksesi. Jos liekit leimahtavat, siirrä pihvi hetkeksi viileämpään kohtaan ja palauta sitten viimeistelemään.
- Siirrä pihvi leikkuulaudalle ja anna levätä 5 minuuttia. Viipaloi syitä vastaan ja lusikoi chimichurri naudan päälle juuri ennen tarjoilua.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Parhaan paistopinnan saat, kun grilli on kunnolla kuuma ennen kuin pihvi laitetaan siihen, ja kun et liikuttele sitä ensimmäisten parin minuutin aikana, jotta pinta ehtii muodostua.
- Maista chimichurri ennen tarjoilua ja säädä tarvittaessa ripauksella lisää hienoa merisuolaa; sen pitäisi olla napakka ja raikas.
- Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, kypsennä pihvi täysin kypsäksi ja kauttaaltaan höyryävän kuumaksi.
Korvaukset
- Vaihda punaviinietikka valkoviinietikkaan, jotta chimichurrista tulee hieman kevyempi ja terävämpi.
- Korvaa kuivattu oregano tuoreella oreganolla, jos haluat vihreämmän ja pehmeämmän yrttisävyn.
- Korvaa chilihiutaleet savupaprikalla, jos haluat lämpöä ilman tulisuutta.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Säilytä ylijäänyt pihvi ja chimichurri erikseen ilmatiiviissä astioissa jääkaapissa. Lämmitä pihvi varovasti 180°C:n (355°F) uunissa, kunnes se on höyryävän kuumaa, tai viipaloi ja lämmitä nopeasti kuumalla pannulla; anna chimichurrin lämmetä huoneenlämpöiseksi ja lusikoi päälle juuri ennen tarjoilua.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 25min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Latinalaisamerikkalainen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Solomillo al Whisky (porsaan sisäfilee viskikastikkeessa)
Pannulla ruskistettu porsaan sisäfilee valkosipuli-viskikastikkeessa
Roast Beef Yorkshire puddingin kanssa
Paahtopaisti rapeiden Yorkshire puddingien ja helpon kastikkeen kanssa
Kana sitruunalla, valkosipulilla ja perunoilla
Uunikana ja perunat sitruunalla, valkosipulilla ja oreganolla
Juhlava latinalaisamerikkalainen pöytä (juhla-ateriakattaus)
Paahdettua kanaa riisin, papujen, jauhobanaanin ja salsan kanssa.
Pitkään haudutettu porsaan lapa ja rapsakka rapsu
Hitaasti paahdettu porsaan lapa rapsulla ja paistoliemellä
Pitkään haudutetut baby back -ribsit BBQ-kastikkeella
Mureat baby back -ribsit karamellisoituna BBQ-kastikkeella
Sopa Azteca (tortillakeitto chipotlella ja avokadolla)
Tomaatti-chipotle-tortillakeitto avokadolla ja limellä
Berenjenas Rellenas de Carne (täytetyt munakoisot jauhelihalla)
Täytetyt munakoisot jauhelihalla, béchamelilla ja juustolla
Brochettes (marokkolaiset lampaanvartaat juustokuminalla)
Grillatut lampaanvartaat juustokumina-, valkosipuli- ja paprikamarinadissa
Fish and Chips muusatuilla herneillä
Oluttaikinassa paistettu fish and chips muusatuilla herneillä
Zuppa di Pesce alla Livornese (toscanalainen kalakeitto)
Tomaatti-valkoviinikalakeitto sekamerenelävillä
Cock-a-Leekie-keitto (skotlantilainen kana- ja purjokeitto)
Skotlantilainen kana- ja purjokeitto, viimeistelty luumuilla
Argentiinalainen asado chimichurrin kanssa
Grillattu ribeye persilja-valkosipuli-chimichurrin kanssa
Argentiinalainen choripán (grillattu chorizo-leipä chimichurrilla)
Grillattu chorizo-leipä rapeassa leivässä chimichurrilla
Asado-ateria (grillatut naudan kylkiluut ja porsasmakkarat chimichurrin kanssa)
Grillatut naudan kylkiluut ja makkarat persiljachimichurrin kanssa
Spaghetti aglio, olio e peperoncino (valkosipuli-, öljy- ja chilipasta)
Spagettia valkosipulilla, oliiviöljyllä ja chilihiutaleilla
Chimichurri-kastike (yrtti-valkosipulikastike)
Persilja-valkosipuli-chimichurri oliiviöljyllä ja punaviinietikalla
Uunissa paistetut empanadat jauhelihalla, oliiveilla ja kananmunalla
Uunissa paistetut empanadat jauhelihalla, oliiveilla ja kananmunalla
Saatat pitää myös näistä
Frikadellen (saksalaiset lihapihvit)
Saksalaiset pannulla paistetut lihapihvit naudasta, possusta ja sinapista
Corn Dogs (frankfurterit rapeassa maissijauho-taikinassa)
Friteeratut maissijauho-taikinakuorrutetut frankfurterit kuumana sinapin kanssa
Bacalhau à Gomes de Sá (portugalilainen suolaturskavuoka)
Portugalilainen suolaturskavuoka perunoilla, munilla ja oliiveilla
Leberknödel Suppe (saksalainen maksapallokeitto)
Kirkas naudanliemi ja haudutetut saksalaiset maksapallot
Verimakkaraa ja muusia
Pannulla paistettua mustamakkaraa, voista muusia ja karamellisoitua sipulia
Tamarind Paletas (chili-tamarindijäätelötikut)
Tamarindi-chilijäätelötikut limellä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
