Gratin de Légumes (francia zöldséggratin Gruyère-rel)

• 25 g Sótlan vaj
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 2 közepes Póréhagyma
• 250 ml Habtejszín
• 200 ml Teljes tej
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• ½ tk Szerecsendió őrlemény
• 900 g Sütőburgonya
• 2 közepes Cukkini
• 140 g Gruyère sajt

1. Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F). Dörzsölj ki egy sütőtálat mindenütt kevés sótlan vajjal, majd tedd félre.
2. Hámozd meg a russet burgonyát, és szeleteld vékonyra, kb. 2–3 mm-re. Tisztítsd meg és alaposan mosd meg a póréhagymát, majd szeleteld fel; a cukkinit vágd vékony karikákra.
3. Olvaszd fel a maradék vajat egy serpenyőben, közepes hőfokon. Add hozzá a póréhagymát egy csipet finom tengeri sóval, és főzd 6–8 percig, amíg megpuhul, de nem barnul meg; reszeld bele finomra a fokhagymát, és főzd még 1 percig.
4. Egy lábasban, alacsony hőfokon melegítsd fel a dupla tejszínt és a teljes tejet, amíg gőzölög, de nem forr. Habverővel keverd bele a maradék finom tengeri sót, a fekete borsot és az őrölt szerecsendiót, majd vedd le a tűzről.
5. Rendezd a burgonya felét a tálba, enyhén átfedésben. Kanalazd rá a póréhagymás keverék felét, majd add hozzá a cukkini felét; ismételd a rétegeket, a tetejére cukkini kerüljön.
6. Öntsd a meleg fokhagymás tejszínt egyenletesen a zöldségekre, finoman lenyomkodva, hogy a folyadék a rétegek közé üljön. Fedd le szorosan a tálat, és süsd 35 percig, amíg a burgonya elkezd puhulni.
7. Vedd le a fedőt, majd reszeld rá a Gruyère sajtot a tetejére. Süsd 20–25 percig, amíg pezseg és mélyen aranybarna, és egy kés kis ellenállással csúszik a burgonyába.
8. Tálalás előtt pihentesd a gratint 10 percig, hogy megkössön és szépen szeletelhető legyen. Forrón tálald, minden adag tetejére kanalazva egy keveset a krémes szószból.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.