Rákhúspogácsák Old Bay fűszerrel és tartármártással

Tartármártás

• 120 g Majonéz
• 60 g Édes uborka
• 20 g Kapribogyó
• 1 közepes Citrom

Rákfasírt

• 1 Tojás
• 2 tk Dijoni mustár
• 1 tk Worcestershire szósz
• 2 tk Old Bay fűszerkeverék
• 80 g Zsemlemorzsa
• 450 g Rákhús, darabos
• 2 ek Olívaolaj

1. Készítsd el a tartármártást: vágd finomra az édes csemegeuborkát és a kapribogyót, majd keverd a majonézbe. Facsarj hozzá 2 tbsp citromlevet, és keverd jól össze. Fedd le, és tedd hűtőbe, amíg elkészíted a rákhúspogácsákat.
2. Egy keverőtálban verd fel a tojást a dijoni mustárral, a Worcestershire-szósszal és az Old Bay fűszerkeverékkel. Add hozzá a zsemlemorzsát, és keverd sűrű péppé. Óvatosan forgasd bele a rákhúst, néhány nagyobb darabot egyben hagyva.
3. Formázd a keveréket 8 rákhúspogácsává, és tedd őket egy tányérra. Tedd hűtőbe 15 percre, hogy megszilárduljanak, és a serpenyőben megtartsák a formájukat.
4. Közepes lángon hevítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben. Serpenyőben süsd a rákfasírtokat oldalanként 3–4 percig, amíg mély aranybarnák és ropogósak lesznek; a hőt úgy állítsd, hogy ne égjenek meg. Tedd tányérra, és pihentesd 2 percig.
5. Tálald a rákfasírtokat forrón tartármártással és extra citromgerezdekkel facsarni, ha szeretnéd. Ha bármelyik fasírt törékenynek tűnik, egy határozott mozdulattal fordítsd meg spatulával.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.