Salsiccia e Friarielli (olasz kolbász brokkolirábéval)

• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 4 darab Olasz sertéskolbász
• 150 ml Fehérbor
• 3 gerezdek Fokhagyma
• ½ tk Chilipehely
• 350 g Brokkoli rabe
• ¼ tk Fekete bors
• 1 közepes Citrom

1. Vágd le a brokkoli rabe fás végeit, majd darabold falatnyi hosszúságúra. A fokhagymát vágd vékony szeletekre. Vágd félbe a citromot.
2. Hevíts fel 1 ek olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Add hozzá a kolbászokat, és fogóval forgatva pirítsd körben alaposan 6–8 percig. Öntsd hozzá a fehérbort, fedd le, és közepesen alacsony lángon gyöngyözve főzd 8–10 percig, amíg a kolbászok átsülnek, és a bor kissé besűrűsödik.
3. Tedd át a kolbászokat egy tányérra, a serpenyőt hagyd a tűzön. Add hozzá a maradék 1 ek olívaolajat, majd add hozzá a fokhagymát és a chilipelyheket, és főzd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz. Add hozzá a brokkolirábét, és forgasd át, hogy bevonja a fokhagymás olaj.
4. Fedd le, és főzd a brokkolirábét 6–8 percig, egyszer-kétszer megkeverve, amíg megpuhul és kellemesen kesernyés lesz; adj hozzá egy kevés vizet, ha a serpenyő száraznak tűnik. Ízesítsd fekete borssal. Tedd vissza a kolbászokat a serpenyőbe, és melegítsd át 1–2 percig.
5. Tálald a kolbászokat a brokkolirábé tetején. Ízlés szerint facsarj rá citromlevet, és fejezd be a maradék serpenyőlevével. Ha szeretnéd, az asztalnál adj hozzá még egy kevés olívaolajat.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.