Vegaaniset jackfruit carnitas -tacot

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Savustettu paprikajauhe
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• 400 g Jakkihedelmä, nuori vihreä
• 200 ml Appelsiinimehu
• 8 palaa Maissitortillat
• 1 pieni Punasipuli
• 15 g Korianteri
• 1 suuri Lime

1. Viipaloi keltasipuli ohuiksi viipaleiksi ja punasipuli hyvin ohuiksi viipaleiksi. Murskaa valkosipuli, hienonna tuore korianteri karkeasti ja leikkaa lime lohkoiksi.
2. Kuumenna iso paistinpannu keskilämmöllä ja lisää keltasipuli sekä pieni loraus appelsiinimehua, jotta se pehmenee. Kypsennä 6–8 minuuttia sekoitellen, kunnes sipuli on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa.
3. Sekoita joukkoon valkosipuli, savupaprikajauhe ja jauhettu juustokumina ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes tuoksuu. Lisää jackfruit ja sekoita hyvin, jotta se peittyy mausteisiin.
4. Kaada joukkoon loput appelsiinimehusta ja kuumenna miedolle poreilulle. Kypsennä 12–15 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes jackfruit on hyvin mureaa ja neste on enimmäkseen haihtunut.
5. Riko jackfruit puulusikalla säikeiksi ja nosta sitten lämpö keski-kovalle. Kypsennä 5–7 minuuttia, painellen sitä paikoin pannua vasten, kunnes reunat ruskistuvat ja rapeutuvat.
6. Lämmitä maissitortillat kuivalla pannulla 20–30 sekuntia per puoli, tai kunnes ne ovat taipuisia. Kasaa tortilloihin jackfruit carnitas, lisää päälle punasipulia ja tuoretta korianteria ja viimeistele reilulla limen puristuksella.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.