Pasta al Pesto Trapanese (sisilialainen mantelipestopasta)
Miksi tämä resepti toimii
- Nopea tuore kastike: Pesto soseutetaan raakana pastan kypsyessä, jolloin kokonaisaika pysyy lyhyenä mausta tinkimättä.
- Raikas mutta suolainen: Kypsät tomaatit tuovat raikkautta ja lempeää hapokkuutta, ja mantelit, oliiviöljy sekä pecorino lisäävät rakennetta ja syvyyttä.
- Ei suoraa lämpöä pestolle: Kun sekoitat kastikkeen kuuman pastan ja pastaveden kanssa, basilikan aromi säilyy ja pesto tarttuu spagettiin.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Trapanilainen pesto: Pesto trapanese yhdistetään Länsi-Sisiliaan, ja se eroaa ligurialaisesta pestosta tomaattien ja mantelien käytön ansiosta.
- Pidä raakana: Kastiketta ei kypsennetä erikseen; pastan lämpö riittää yhdistämään ainekset.
Raaka-ainevinkit
- Valitse kypsiä tomaatteja: Hyvin kypsät tomaatit antavat pestolle makeutta ja täyteläisemmän rakenteen; raaoista tomaateista kastikkeesta voi tulla ohut ja terävänmakuinen.
- Tarkista mantelit: Käytä tuoreenmakuisia manteleita, sillä vanhat pähkinät voivat tehdä pestosta kitkerän tai lattean.
- Huomioi pecorino: Pecorino Romano on voimakkaan suolaista, joten maista ennen kuin lisäät lopuksi ylimääräistä maustetta.
Ajoitusvinkit
- Tarjoa heti: Pesto tarttuu parhaiten, kun se sekoitetaan kuuman pastan kanssa ja syödään heti, ennen kuin basilikan maku latistuu.
- Hyödynnä pastan keittoaika: Valmista tomaatti-, basilika- ja mantelipesto sillä aikaa, kun vesi kiehuu ja spagetti kypsyy.
Tarjoiluvinkit
- Tarjoa leivän kanssa: Rapeakuorinen leipä sopii hyvin kulhoon jääneen tomaattisen peston pyyhkimiseen.
- Viimeistele yksinkertaisesti: Viimeinen raastettu pecorino ja ripaus mustapippuria pitävät lopputuloksen suolaisena peittämättä basilikaa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kiehauta iso kattilallinen vettä ja mausta se 1.5 tl:lla hienoa merisuolaa. Leikkaa sillä välin tomaatit paloiksi ja nyppää basilikanlehdet.
- Hienonna monitoimikoneessa mantelit ja valkosipuli sykäyksittäin, kunnes ne ovat hienoksi hakattuja. Lisää tomaatit, basilika, ekstraneitsytoliiviöljy ja loput 0.5 tl hienoa merisuolaa, ja aja sykäyksittäin karkeaksi mutta tasaiseksi pestoksi; kaavi kulhoa tarvittaessa.
- Keitä spagetti al dente. Ota talteen 150 ml pastan keitinvettä ja valuta sitten.
- Palauta spagetti lämpimään kattilaan ja lisää pesto. Sekoita hyvin ja notkista tilkalla talteen otettua pastan keitinvettä, kunnes kastike kevyesti päällystää pastan.
- Raasta joukkoon suurin osa pecorino romano -juustosta ja sekoita uudelleen. Tarjoa lopun pecorinon ja mustapippurin kanssa pinnalle ripoteltuna.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Tarjoiluehdotukset
Tämä ruoka sopii hyvin yhteen näiden kanssa:
Vinkit
- Pidä pesto raakana ja raikkaana: vältä sen kuumentamista suoraan ja anna pastan lämmön sekä pienen määrän keitinvettä yhdistää se.
- Saat makeamman ja vähemmän vetisen kastikkeen, kun käytät hyvin kypsiä tomaatteja ja poistat kovat kannat ennen soseutusta.
- Jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, pese basilika ja tomaatit huolellisesti ennen käyttöä.
Korvaukset
- Korvaa Pecorino Romano -juusto parmesaanilla, jotta lopputulos on miedompi ja vähemmän suolainen.
- Korvaa mantelit pistaasipähkinöillä, jos haluat voisemman, selvästi sisilialaistyylisen peston.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Jäähdytä tähteet nopeasti ja säilytä jääkaapissa suljetussa astiassa. Lämmitä varovasti tilkan veden tai ekstraneitsytoliiviöljyn kanssa tai syö huoneenlämpöisenä; basilikan maku on parhaimmillaan, kun sitä ei ylikuumenta.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 3 annokset
- Kokonaisaika: 25min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Pähkinä Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Pasta alla Zozzona (roomalainen makkara-munapasta)
Roomalainen pasta makkaralla, guancialella, munilla ja pecorinolla
Spaghetti aglio, olio e peperoncino (valkosipuli-, öljy- ja chilipasta)
Spagettia valkosipulilla, oliiviöljyllä ja chilihiutaleilla
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (täytetty pasta voilla ja salvialla)
Täytetyt agnolotit voissa, salvialla ja parmesaanilla
Tagliatelle al Ragù di Cinghiale (tagliatelle villisian ragùlla)
Tagliatelle pitkään haudutetulla villisian ragùlla
Fettuccine al Tartufo Nero (mustatryffelifettuccine)
Fettuccine voin ja parmesaanin kanssa, viimeistelty mustatryffelillä
Uunimakaroni ja juusto cheddarilla ja korppujauhoilla
Uunimakaroni kermaisessa cheddar-kastikkeessa ja korppujauhoilla
Steak au Poivre konjakkikermakastikkeella
Pippurikuorrutettu pihvi konjakki-kermakastikkeella
Carne Guisada Española (espanjalainen naudanlihapata)
Espanjalainen naudanlihapata punaviinillä, paprikoilla ja paprikajauheella
New Orleans BBQ -katkaravut
Nopeat katkaravut voisen Worcestershire-, sitruuna- ja pippurikastikkeen kanssa
Arroz a la Tumbada (meksikolainen tomaattiriisi merenelävillä)
Tomaattiriisi merenelävillä, korianterilla ja limellä
Levanttilainen lammaspata kikherneillä, tomaateilla ja sitruunalla
Levanttilainen lammaspata kikherneillä, tomaateilla ja sitruunalla
Suolainen tarte Tatin porsaan kyljestä ja karamellisoiduista sipuleista
Suolainen tarte Tatin porsaan kyljestä ja karamellisoiduista sipuleista
Pasta alla Trapanese (sisilialainen tomaatti-mantelipestopasta)
Sisilialaista pastaa tomaatti-, manteli- ja basilikapestolla
Pasta al Pomodoro Fresco (spagetti tuoreella tomaatilla ja basilikalla)
Spagetti tuoreilla tomaateilla, valkosipulilla, basilikalla ja parmesaanilla
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (tuore tomaatti-basilikapasta)
Spagetti tuoreella tomaatilla, valkosipulilla ja basilikalla
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (basilikapestopasta)
Spagettia tuoreessa basilikapestossa ja parmesaanissa
Pasta Amalfitana (tomaatti-mozzarellapasta)
Italialainen pasta tomaatilla, basilikalla ja pehmenneellä mozzarellalla
Vegaaninen Pasta al Pomodoro Fresco (tuorepastaa tomaateilla)
Vegaaninen spagetti tuoreella tomaatilla, valkosipulilla ja basilikalla
Saatat pitää myös näistä
Gorditas de Azúcar (makeat paistetut masa-kakut)
Makeat paistetut masa-kakut kanelisokerikuorrutteella
Costillas de Cerdo al Horno (paprikalla paahdetut porsaan ribsit)
Paprikalla paahdetut porsaan ribsit valkosipulilla, oliiviöljyllä ja sitruunalla
Goalainen kalacurry (Xitti Kodi)
Goalainen kookoskalacurry tamarindilla ja currylehdillä
Poke Bowl kurkulla
Lohipoke bowl sushiriisillä, kurkulla ja avokadolla.
Veau Orloff (paistettua vasikkaa sieni-sipulitäytteellä)
Paistettua vasikkaa sieni-sipulitäytteellä kerroksittain
Conejo al Romero (rosmariinissa ja valkoviinissä haudutettu kani)
Kania haudutettuna rosmariinin, valkosipulin ja valkoviinin kanssa
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
