Daoud Basha (libanoni húsgolyók tamarindos paradicsomszószban)

Húsgolyók és szósz

• 1 közepes Vöröshagyma
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 20 g Friss petrezselyem
• 500 g Darált marhahús
• 1 tk Szegfűbors
• ½ tk Őrölt fahéj
• 2 ek Olívaolaj
• 700 g Passata
• 1 ½ ek Tamarindpaszta
• 250 ml Víz
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors

Tálaláshoz

• 300 g Basmati rizs
• 600 ml Víz
• ½ tk Finom tengeri só

1. Reszeld finomra a vöröshagymát egy keverőtálba, és reszeld finomra a fokhagymát. Vágd finomra a petrezselyem nagy részét, egy kis marékkal tégy félre a tálaláshoz.
2. Add a tálhoz a darált marhahúst a szegfűborssal, az őrölt fahéjjal, 1.5 tk finom tengeri sóval, fekete borssal és az aprított petrezselyemmel. Keverd alaposan össze, majd formázz belőle 18–20 kis húsgolyót.
3. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Pirítsd a húsgolyókat adagokban összesen 5–7 percig, forgatva, amíg szépen megpirulnak; még nem kell teljesen átsülniük.
4. Vedd le a hőt közepesre, és óvatosan öntsd hozzá a paradicsompassatát és 250 ml vizet, közben kapard fel a lepirult részeket. Keverd bele a tamarindpasztát, amíg teljesen feloldódik, majd forrald fel gyöngyözőre.
5. Tedd vissza az összes húsgolyót a serpenyőbe, fedd le, és gyöngyözve főzd 18–20 percig, egyszer-kétszer megkeverve, amíg a húsgolyók átfőnek és a szósz kissé besűrűsödik. Kóstold meg, és ha kell, állítsd be az ízesítést még egy csipet finom tengeri sóval.
6. Közben öblítsd át a basmati rizst, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz, majd tedd egy lábasba 600 ml vízzel és 0.5 tk finom tengeri sóval. Forrald fel, fedd le, vedd le alacsonyra, és főzd 10 percig, majd pihentesd a tűzről levéve 10 percig, mielőtt villával fellazítod.
7. Tálald a húsgolyókat és a szószt a rizsre. Szórd rá a félretett petrezselymet.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.