Glasert skinke med brunt sukker, dijonsennep og honning
Derfor fungerer oppskriften
- Aromatisk glasur: Brunt sukker og honning gir glasuren glans og sødme, mens dijonsennep tilfører salt, skarp smak og hindrer at avslutningen smaker flatt.
- Rutet fett holder på glasuren: Å rute fettet gir større overflate, som gjør at nellik, stekesjy og glasur fester seg til skinken mens den steker.
- Laget for å deles: En glasert skinke med bein kan skjæres i rause skiver og holder seg godt, noe som gjør den praktisk til store måltider og planlagte rester.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Nesten helt uten tilsyn: Mesteparten av tiden går med til å varme skinken forsiktig gjennom ved 160°C (320°F), med bare korte runder med glasering til slutt.
- La hvile før du skjærer opp: La skinken hvile i 10 minutter etter steking, så holder skivene seg saftigere og er lettere å skjære pent.
- Server varm eller lun: Glasuren er mest glansfull kort tid etter steking, men skinken holder seg også godt en kort stund før du skjærer den opp.
Vanlige feil
- Følg nøye med på glasuren: Sukkerbaserte glasurer kan mørkne raskt ved 200°C (390°F), så øs over eller løsne med stekesjy hvis overflaten begynner å få farge for fort.
- Ikke varm skinken for mye: Siden skinken allerede er helt gjennomstekt, er målet å varme den opp til minst 60°C (140°F), ikke å steke den som om den var rå.
- Snitt bare i fettet: Hvis du skjærer for dypt i kjøttet, kan de ytterste skivene bli tørrere; snitt bare gjennom fettet slik at glasuren kan legge seg i mønsteret.
Bytt ut ingredienser
- For en fruktigere glasur: Bruk ananasjuice i stedet for appelsinjuice for en søtere, mer tropisk smak.
- For dypere sødme: Lønnesirup kan erstatte honning hvis du vil ha en mørkere, mer treaktig tone i glasuren.
- For mer tekstur: Grovkornet sennep kan erstatte Dijon og gir glasuren en grovere tekstur og et mildere sennepssting.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag glazen på forhånd: Glasuren kan lages på forhånd, og deretter varmes forsiktig opp igjen til den er glatt og kan pensles på før bruk.
- Varm opp uten å tørke ut: Varm opp skiver som er til overs i en tildekket form ved 180°C (355°F) med en skvett stekesjy eller appelsinjuice til de er gjennomvarme.
- Frys skiver som er til overs: Avkjøl skinken raskt, frys den godt innpakket i skiver, og tin den deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp eller serverer kald.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 160°C (320°F). Legg skinken i en langpanne, og riss deretter fettet i et rutemønster, og skjær bare gjennom fettet uten å skjære i kjøttet. Trykk en nellik inn i midten av hver rute.
- Hell appelsinjuicen i langpannen rundt skinken. Stek i 90 minutter, og øs over en gang eller to med stekesjyen, til skinken er gjennomvarm og et termometer viser minst 60°C (140°F) i den tykkeste delen.
- I mellomtiden varmer du lyst brunt sukker, Dijon-sennep og honning i en kjele over lav varme, og rører til sukkeret løser seg opp og glasuren ser jevn og blank ut. Hold den varm på laveste varme, så den forblir lett å pensle på.
- Øk ovnstemperaturen til 200°C (390°F). Pensle skinken over det hele med et tykt lag glasur, og sett den tilbake i ovnen i 10 minutter. Pensle med et nytt lag glasur og stek i 10 minutter til, til overflaten er blank og har satt seg.
- La skinken hvile i 10 minutter før du skjærer den opp, så skivene holder seg saftige. Øs litt av stekesjyen over skivene ved servering, hvis du vil.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For penest oppskjæring, skjær først langs beinet for å løsne større stykker, og skjær deretter på tvers av fibrene i jevne skiver.
- Hvis glasuren begynner å bli for mørk for raskt ved den høyere temperaturen, pensle på litt stekesjy for å tynne den ut og fortsett å steke til den er blank.
- Mattrygghet: hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, sørg for at skinken varmes til den er gjennomvarm.
Erstatninger
- Bytt ut appelsinjuice med ananasjuice for en mer tropisk sødme.
- Bytt ut honning med lønnesirup for en dypere, mer treaktig sødme.
- Bytt ut Dijon-sennep med grovkornet sennep for en grovere tekstur og mildere styrke.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp skiver i ovn på 180°C (355°F) med en skvett stekesjy eller appelsinjuice til de er gjennomvarme, eller nyt kalde. Frys skivet skinke godt innpakket i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 20min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Argentinsk asado med chimichurri
Grillet ribeye servert med chimichurri av persille og hvitløk
Ribbe (norsk ovnsstekt svineribbe med sprø svor)
Norsk ovnsstekt svineribbe med sprø svor
BBQ Ribs (American Barbecue)
Langtidsstekte spareribs med rub av røkt paprika og brunt sukker
Senfbraten (svinestek med sennepsskorpe og stekesjy)
Svinekjøttstek med sennepsskorpe og sjy
Portugisisk peri-peri-kylling
Ovnsstekt peri-peri-kylling med chili, hvitløk og sitron
Spareribs av svin med røkt BBQ-saus
Ovnsbakte spareribs glasert med røkt BBQ-saus
Marokkansk lamme-kofta traybake med paprika og tomater
Lamme-kofta traybake med paprika, tomater, sitron og koriander
Tinga de Setas (meksikanske sopptacoer med chipotle)
Røykpreget chipotle-tomatsopp i maistortillaer
Gresk julelammestek med sitron, hvitløk og poteter
Gresk lammestek med sitron, hvitløk og poteter i form
Polvo à Lagareiro (Ovnsstekt blekksprut med poteter og hvitløk)
Ovnsstekt blekksprut med poteter, hvitløk, laurbær og olivenolje
Italiensk ovnsbakt grønnsaksform
Ovnsbakt grønnsaksform med hvitløk, olivenolje og oregano
Portugisisk peri-peri-kylling
Ovnsstekt peri-peri-kylling med chili, hvitløk og sitron
Belgisk ølbraisert skinke med senneps- og brunt sukker-glasur
Ølbraisert skinke med senneps- og brunt sukker-glasur
Juleskinke med karibisk glasur
Ovnsbakt juleskinke med glasur av ananas, rom og allehånde
Julskinka (svensk juleskinke med sennepsskorpe)
Svensk juleskinke med senneps- og brødsmuleskorpe
Bloedworst met Appel (blodpølse med eple)
Sprø pannestekt blodpølse servert med karamelliserte epler
Krydret vinterøl (belgisk stil)
Varmt krydret øl med appelsin, nellik og kanel
Céleri Rémoulade med spekeskinke
Sellerirot rémoulade med senneps- og sitronmajones
Du vil kanskje også like
Yemas de Santa Teresa (søtsaker av eggeplomme)
Eggeplommesøtsaker formet til kuler og rullet i sukker
Pollo en Pipián Verde (kylling i grønn gresskarkjernesa us)
Kylling småkokt i en tykk grønn gresskarkjerne- og tomatillosaus
Lentilles du Puy med posjert egg og Dijon-dressing
Varme Puy-linser med posjert egg og Dijon-dressing
Manakish Zaatar (midtøstlig flatbrød)
Myke flatbrød toppet med zaatar og olivenolje
Carne Asada con Salsa Roja (grillet biff med rød salsa)
Grillet flankstek med lime og hvitløk, toppet med salsa roja
Pasta al Pomodoro Fresco (Spaghetti med fersk tomat og basilikum)
Spaghetti med ferske tomater, hvitløk, basilikum og parmesan
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
