Chuletón a la Parrilla (espanjalaistyylinen grillattu T-bone-pihvi)
Miksi tämä resepti toimii
- Kovan lämmön maku: Erittäin kuuma grilli antaa pihville ruskistuneen, suolaisen kuoren ja pitää maustamisen tarkoituksella yksinkertaisena.
- Kuori ja mehukkuus: Ruskistaminen suoralla lämmöllä ja sen jälkeen miedompi viimeistely auttaa tasapainottamaan hiiltyneen pinnan ja murean keskiosan.
- Yksinkertainen espanjalaistyylinen viimeistely: Oliiviöljy, hiutalesuola ja sitruuna terävöittävät naudanlihan täyteläisyyttä peittämättä pihvin makua.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Ota kylmyys pois: Kun pihvin antaa seistä hetken ennen grillausta, se kypsyy tasaisemmin ja ruskistuneen pinnan ja keskiosan välinen ero pienenee.
- Anna levätä ennen leikkaamista: Lepuuttaminen antaa lihasnesteiden asettua, joten pihvi pysyy mehukkaampana, kun se viipaloidaan irti luusta.
- Tarjoa pian leikkaamisen jälkeen: Chuletón on parhaimmillaan pian viipaloinnin jälkeen, kun kuori on yhä elävä ja rasva lämmintä.
Rakennevinkit
- Kuivaa pinta hyvin: Pihvin pinnan kosteus hidastaa ruskistumista, joten taputtele se huolellisesti kuivaksi ennen maustamista ja öljyämistä.
- Käytä lämpömittaria: Tarkista keskusta äläkä luota pelkkään aikaan: tavoittele 52°C (125°F) raakana, 57°C (135°F) medium-raakana tai 63°C (145°F) mediumina.
- Käytä viileämpää aluetta: Kun pinta on asettunut, siirrä pihvi pois suorasta lämmöstä, jotta se kypsyy lempeämmin polttamatta ulkopintaa.
Yleiset virheet
- Aloittaminen haalealla grillillä: Grillin on oltava todella kuuma ennen kuin pihvi laitetaan siihen, muuten pinta höyrystyy ennen kuin se ruskistuu.
- Liekit pääsevät valloilleen: Jos rasva aiheuttaa liekkejä, siirrä pihvi hetkeksi viileämmälle puolelle ja palauta se sitten suoraan lämpöön, kun leimahdus laantuu.
- Liian aikaisin leikkaaminen: Leikkaaminen heti grillaamisen jälkeen päästää liikaa nestettä leikkuulaudalle sen sijaan, että se pysyisi lihassa.
Tausta ja muunnelmat
- Pidä maustaminen maltillisena: Espanjalaistyylisessä grillipihvissä annetaan yleensä naudanlihan, tulen, oliiviöljyn ja suolan tehdä työnsä marinadien sijaan.
- Leikkaa jaettavaksi: Kun irrotat lihan luusta ja tarjoat sen paksuina viipaleina, pihvi on helpompi jakaa pöydässä.
- Viimeistele sitruunalla: Sitruunan puristus leikkaa naudanlihan täyteläisyyttä ja raikastaa annoksen.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Ota pihvi jääkaapista 20 minuuttia ennen kypsennystä, jotta se ei ole enää kylmä. Kuumenna grilliritilä erittäin kuumaksi, ja tee mahdollisuuksien mukaan suoran lämmön alue ja viileämpi alue.
- Taputtele pihvi kuivaksi ja mausta sitten kauttaaltaan mustapippurilla. Lorauta päälle noin puolet oliiviöljystä ja hiero se kevyesti pintaan.
- Grillaa pihviä suoralla lämmöllä 3–4 minuuttia per puoli, kunnes se on syvän ruskistunut, kääntäen kerran. Nosta se rasvareunan varaan 1–2 minuutiksi, jotta rasva sulaa ja ruskistuu.
- Siirrä pihvi grillin viileämmälle puolelle ja kypsennä vielä 2–5 minuuttia paksuudesta ja halutusta kypsyysasteesta riippuen. Tavoittele 52°C (125°F) veriselle, 57°C (135°F) puoliveriselle tai 63°C (145°F) mediumille.
- Siirrä leikkuulaudalle ja anna levätä 8 minuuttia. Leikkaa sitruuna lohkoiksi sillä aikaa, kun pihvi lepää.
- Leikkaa pihvi irti luusta ja leikkaa sitten syitä vastaan paksuiksi viipaleiksi. Lorauta päälle loput oliiviöljystä, viimeistele merisuolahiutaleilla ja tarjoa sitruunalohkojen kanssa päälle puristettavaksi.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Parhaan paistopinnan saat, kun grilli on kunnolla kuuma ja pihvin pinta on kuiva ennen kuin se osuu ritilään.
- Jos liekit leimahtavat, siirrä pihvi hetkeksi viileämmälle puolelle ja palauta sitten suoralle lämmölle ruskistumaan loppuun.
- Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, kypsennä pihvi vähintään 63°C:een (145°F) ja anna levätä 3 minuuttia.
Korvaukset
- Korvaa oliiviöljy ekstra-neitsytoliiviöljyllä hedelmäisemmän lopputuloksen saamiseksi.
- Korvaa sitruuna limellä, jotta saat pöydässä terävämmän ja aromaattisemman puristuksen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Jäähdytä tähteet nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan. Lämmitä varovasti 160°C:n (320°F) uunissa juuri ja juuri kuumaksi, tai viipaloi ohuiksi ja anna lämmetä huoneenlämpöön tarjoilua varten.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 25min (15min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Espanjalainen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Maiale al Latte (maidossa haudutettu porsas)
Maidossa haudutettua porsasta salvialla, valkosipulilla ja sitruunalla
Zwiebelrostbraten (naudan pihvi paistetuilla sipuleilla)
Naudan pihvi rapeilla paistetuilla sipuleilla ja lihaliemikastikkeella
Kantonilainen paahdettu ankka luumukastikkeella
Kantonilainen paahdettu ankka rapealla nahalla ja luumukastikkeella
Conejo al Romero con Alioli (rosmariinijänis aliolin kanssa)
Rosmariinikani tarjolla itse tehdyn valkosipulialiolin kanssa
Karitsankyljyksiä airfryerissa
Airfryer-karitsankyljyksiä oliiviöljyllä, sitruunalla, valkosipulilla ja oreganolla.
Uunissa paistettu turska persiljakastikkeella ja voissa haudutetuilla purjoilla
Mureneva uuniturska lämpimällä persiljakastikkeella ja voipurjolla
Tlayuda Oaxaqueña (Oaxacan rapea tortilla pavuilla ja juustolla)
Rapea tlayuda pavuilla, Oaxaca-juustolla, kaalilla ja avokadolla
Flädlesuppe (švaabilainen pannukakkukeitto)
Kirkas lihaliemi, ohuet pannukakkusuikaleet ja ruohosipulia
Rahmspinat mit Spiegelei (kermainen pinaatti paistetulla kananmunalla)
Kermainen pinaatti paistetuilla kananmunilla
Choucroute Garnie (elsassilainen haudutettu hapankaali porsaan ja makkaroiden kanssa)
Haudutettu hapankaali porsaanvatsan, makkaroiden, perunoiden ja sinapin kanssa
Daoud Basha (libanonilaiset lihapullat tomaatti-tamarindikastikkeessa)
Libanonilaiset naudanlihapullat tomaatti-tamarindikastikkeessa
Vegaaniset jackfruit carnitas -tacot
Rapeat jackfruit carnitas -tacot lämpimissä maissitortilloissa
Bistecca alla Fiorentina (toscanalainen T-bone-pihvi)
Toscanalainen T-bone-pihvi, paistettu ja yksinkertaisesti maustettu
Pulpo a la Gallega con Cachelos (galicialainen mustekala perunoilla)
Galicialainen mustekala keitettyjen perunoiden päällä savupaprikalla
Sitruuna-pippurikana airfryerissa
Rapeat airfryer-broilerin koivet sitruunalla ja mustapippurilla.
Airfryer-kananreidet
Kananreidet airfryerissa valkosipulilla ja paprikalla, kunnes ruskistuvat.
Karitsankyljyksiä airfryerissa
Airfryer-karitsankyljyksiä oliiviöljyllä, sitruunalla, valkosipulilla ja oreganolla.
Hitaasti paahdettu lampaanlapa za’atarilla ja sitruunalla
Hitaasti paahdettu lampaanlapa za’atarilla, valkosipulilla ja sitruunalla
Saatat pitää myös näistä
Trinxat de la Cerdanya (paistettu peruna-kaalimuusi ja porsaan vatsaa)
Pannulla paistettu peruna-kaalitrinxat valkosipulilla ja porsaan vatsalla
Idli sambar (höyrytetyt riisikakut linssikeiton kanssa)
Höyrytetyt idlit kirpeän linssi-vihannessambarin kanssa
Kassler mit Sauerkraut (savustettu porsaanfilee hapankaalin kanssa)
Savustettua porsasta haudutettuna hapankaalin, omenan ja katajan kanssa
Batata Harra (tuliset paahdetut perunat korianterilla ja chilillä)
Rapeat batata harra -perunat valkosipulilla, chilillä ja sitruunalla
Natilla Colombiana (kolumbialainen hyytynyt vanukas)
Kolumbialainen hyytynyt maitovanukas maissitärkkelyksellä ja kanelilla
Salade de Chèvre Chaud (lämmin vuohenjuustosalaatti)
Lehtisalaatti lämpimällä vuohenjuustolla paahdetulla patongilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen valmistuslaatu
- Säilyttää terävyytensä hyvin
- Kallis
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
