Hidaskeittimen naudanpaisti juureksilla

• 1 kg Naudanlapa
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 1 rkl Oliiviöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 2 rkl Tomaattipyree
• 1 rkl Worcesterkastike
• 600 ml Naudanlihaliemi
• 2 Laakerinlehti
• 6 oksaa Tuore timjami
• 3 keskikokoinen Porkkana
• 2 keskikokoinen Palsternakka
• 6 keskikokoinen Keltamaltoinen yleisperuna
• 2 tl Punaviinietikka

1. Taputtele naudanliha kuivaksi ja mausta kauttaaltaan suolalla ja pippurilla. Kuumenna oliiviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä-kovalla lämmöllä ja ruskista naudanliha hyvin joka puolelta, yhteensä 8–10 minuuttia. Siirrä naudanliha hitaaseen keittimeen.
2. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää sipuli pannulle; kypsennä 4–5 minuuttia, kunnes se pehmenee. Sekoita joukkoon tomaattipyree 1 minuutiksi, lisää sitten Worcestershire-kastike ja lihaliemi ja raaputa irti ruskistuneet palat. Kaada seos naudanlihan päälle ja lisää sitten laakerinlehdet ja timjami.
3. Kuori porkkanat, palsternakat ja perunat ja leikkaa ne isoiksi paloiksi, jotta ne pitävät muotonsa. Asettele kasvikset naudanlihan ympärille niin, että ne ovat enimmäkseen nesteen peitossa. Peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 8 tuntia, kunnes naudanliha on hyvin mureaa ja kasvikset pehmeitä.
4. Nosta naudanliha leikkuulaudalle ja anna levätä 10 minuuttia; poista laakerinlehdet ja timjaminvarret. Sekoita punaviinietikka kypsennysnesteeseen ja maista, säädä tarvittaessa mausteita. Leikkaa naudanliha paksuiksi viipaleiksi ja tarjoa kasvisten kanssa, lusikoi päälle runsaasti kastiketta.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.