Tojásos curry (Anda Masala)

• 6 Tojás
• 200 g Basmati rizs
• 2 ek Ghee
• 1 nagy Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 1 ek Gyömbér, friss
• 500 g Paradicsom, érett
• 2 tk Őrölt római kömény
• 1 tk Őrölt kurkuma
• 1 ½ tk Garam masala
• 2 tk Finom tengeri só
• 750 ml Víz
• 15 g Koriander

1. Tedd a tojásokat egy lábasba, és öntsd fel hideg vízzel. Forrald fel, majd gyöngyözve főzd 10 percig; szűrd le, és hideg folyó víz alatt hűtsd le. Hámozd meg a tojásokat, és tedd félre.
2. Öblítsd át a basmati rizst, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz, majd tedd egy nagy lábasba 500 ml vízzel és 1 tk finom tengeri sóval. Forrald fel, fedd le, majd a legalacsonyabb lángon főzd 10 percig. Vedd le a tűzről, és hagyd lefedve 5 percig.
3. Közben szeleteld fel vékonyan a sárga hagymát, reszeld le a fokhagymát és a gyömbért, és durvára vágd a paradicsomot. Közepes lángon hevítsd fel a ghít egy lábasban, add hozzá a hagymát és egy csipet finom tengeri sót, és főzd 8–10 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
4. Add hozzá a paradicsomot, az őrölt római köményt, az őrölt kurkumát, 0.5 tk garam masalát és a maradék finom tengeri sót. Főzd, gyakran megkeverve, 8–10 percig, amíg a paradicsom szétesik, és a masala fényesnek tűnik. Add hozzá a maradék 250 ml vizet, és gyöngyözve főzd 5 percig.
5. Add a meghámozott tojásokat a szószhoz, és gyöngyözve főzd 5–7 percig, egyszer-kétszer megforgatva, amíg a szaft rátapad a tojásokra. Keverd bele a maradék garam masalát és a friss koriander nagy részét. A basmati rizzsel tálald, a tetejére szórd a maradék koriandert.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.