Münchner Leberknödelsuppe (bajor májgombócleves)

• 200 g Fehér kenyér, lehetőleg előző napi
• 200 ml Teljes tej
• 1 közepes Vöröshagyma
• 30 g Sótlan vaj
• 300 g Marhamáj
• 1 Tojás
• 2 ek Majoránna
• 1.5 liter Marhaalaplé
• 2 ek Friss petrezselyem

1. Tépdesd a fehér kenyeret kis darabokra, és tedd egy keverőtálba. Melegítsd fel a teljes tejet, amíg épp csak gőzölög, majd öntsd a kenyérre, és hagyd ázni 10 percig.
2. Kockázd fel finomra a sárga hagymát. Olvaszd fel a sótlan vajat egy serpenyőben közepes lángon, majd párold a hagymát 6–8 percig, amíg puha és édes lesz, de nem barnul meg.
3. Darálj finomra a marhamájat, majd add a beáztatott kenyérrel együtt a tálba. Add hozzá a megpuhított hagymát és a vajat, üsd bele a tojást, és keverd bele a friss majoránnát, amíg egynemű masszát kapsz.
4. Egy nagy lábasban forrald fel a marhahúslevest, majd vedd vissza gyöngyözőre. Nedves kézzel formázz a masszából 8 gombócot, és engedd őket az alaplébe; tartsd alacsonyan a hőt, hogy a lé épp csak rezdüljön.
5. Gyöngyözve főzd a gombócokat 15–18 percig, amíg keménynek érződnek, és teljesen átfőnek. Egyet emelj ki lyukas kanállal, hogy ellenőrizd, a közepe már nem rózsaszín, majd tedd vissza a lábasba.
6. Vágd finomra a friss petrezselymet. Merőkanállal szedd a forró levest és a gombócokat tálakba, és szórd meg petrezselyemmel a tálaláshoz.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.