Sopa de Lima (yucatanilainen lime-kanakeitto)

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 90 ml Auringonkukkaöljy
• 6 palaa Maissitortillat
• 700 g Kanan reisipalat, luullinen, nahallinen
• 1.2 litraa Kanaliemi
• 2 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 1 tl Kuivattu oregano
• 3 keskikokoinen Lime
• 2 tl Hieno merisuola

1. Viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi ja hienonna valkosipuli. Pinoa tortillat ja leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi ja laita sivuun.
2. Kuumenna auringonkukkaöljy isossa paistinpannussa keski-kovalla lämmöllä. Paista tortillasuikaleet erissä 1–2 minuuttia, käännellen, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Nosta pihdeillä ja valuta talouspaperin päällä; mausta kevyesti ripauksella hienoa merisuolaa.
3. Kaada pannulta pois kaikki öljy paitsi 1 rkl, lisää sitten sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä keskilämmöllä 5–6 minuuttia, kunnes sipuli pehmenee. Sekoita joukkoon valkosipuli ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes se tuoksuu. Kaavi kaikki kattilaan.
4. Lisää kanankoivet ja kanaliemi kattilaan ja kuumenna miedolle poreilulle. Keitä 18–22 minuuttia, kunnes kana on kypsää ja mureaa. Kuori pinnalta vaahto tarvittaessa.
5. Nosta kana pois ja anna jäähtyä, kunnes sitä voi käsitellä, poista sitten nahka ja luut ja revi liha. Lisää revitty kana takaisin kattilaan kuutioidun tomaatin ja kuivatun oreganon kanssa. Hauduta 3–4 minuuttia, kunnes tomaatti pehmenee hieman.
6. Raasta hienoksi kuori 1 limestä ja purista sitten mehu kaikista limeistä. Sekoita limen kuori ja mehu keittoon ja mausta lopulla hienolla merisuolalla maun mukaan. Tarjoa kuumana ja lisää päälle rapeat tortillasuikaleet; tarjoa halutessasi lisäksi limeä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.