Niçoise jellegű tonhalsaláta-tál burgonyával és tojással

• 350 g Apró burgonyák vegyesen
• 2 Tojás
• 200 g Zöldbab
• 2 tk Dijoni mustár
• 1 ek Vörösborecet
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• 200 g Koktélparadicsom, érett
• 80 g Magozott fekete olívabogyó
• 200 g Konzerv tonhal

1. Tedd a burgonyát egy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, és add hozzá a finom tengeri só felét. Forrald fel, majd gyöngyözve főzd 12–15 percig, amíg a kés könnyen belecsúszik. Szűrőben alaposan csepegtesd le, és hagyd, hogy a gőz eltávozzon.
2. Közben forralj fel egy második lábas vizet, és óvatosan engedd bele a tojásokat. Gyöngyözve főzd 9 percig a keménytojásokhoz, majd szűrd le, és hűtsd le hideg folyó víz alatt. Hámozd meg, és vágd félbe vagy negyedekre.
3. Csípd le a zöldbab végeit, majd sós vízben főzd 3–4 percig, amíg puha, de még élénk színű. Szűrd le, és röviden hűtsd le hideg víz alatt, majd rázd le róla a felesleges vizet. Tedd félre.
4. Egy keverőtálban habverővel keverd össze a dijoni mustárt, a vörösborecetet, a maradék finom tengeri sót és a fekete borsot. Lassan, folyamatos habverés mellett csorgasd hozzá az extra szűz olívaolajat, amíg fényes és kissé besűrűsödik. Kóstold meg, és ha kell, igazíts az ízesítésen.
5. Felezd el a koktélparadicsomokat, és a tonhalat alaposan csepegtesd le, majd törd nagy pelyhekre. Két tálban rétegezd a meleg burgonyát, a zöldbabot, a paradicsomot, a magozott fekete olívabogyót, a tonhalat és a tojást. Kanalazd rá a vinaigrette-et, és tálald enyhén melegen vagy szobahőmérsékleten.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.