Tortilla Española chorizóval (spanyol burgonyás omlett)

• 700 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 1 nagy Vöröshagyma
• 180 ml Extra szűz olívaolaj
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 150 g Spanyol chorizo
• 7 Tojás

1. Hámozd meg a burgonyát, majd szeleteld 3–4 mm-es karikákra. Felezd el a hagymát, szeleteld vékonyra, a chorizót pedig vágd vékony karikákra.
2. Melegítsd fel az olívaolajat egy 24 cm-es serpenyőben alacsony vagy közepesen alacsony hőfokon. Add hozzá a burgonyát, a hagymát, a sót és a borsot, és főzd kíméletesen 20–25 percig, gyakran megkeverve, amíg a burgonya puha, de nem pirult meg.
3. Keverd bele a chorizót, és főzd 2 percig, hogy átmelegedjen és kiengedje az olajait. Borítsd a keveréket egy keverőtálba, a legtöbb olajat hagyd a serpenyőben, és hagyd hűlni 5 percig.
4. Verd fel a tojásokat a tálban, amíg jól elkeverednek, majd forgasd bele a meleg burgonyás keveréket. Hagyd állni 5 percig, hogy a tojás beszívódjon a burgonyába.
5. Tedd a serpenyőt közepes hőfokra 1–2 ek félretett olajjal. Öntsd bele a tojásos keveréket, és süsd 5–6 percig, időnként megrázogatva a serpenyőt, amíg a széle megszilárdul, a közepe pedig még kissé lágy.
6. Fordítsd meg a tortillát: tegyél egy nagy tányért a serpenyőre, fordítsd meg, majd csúsztasd vissza a tortillát a serpenyőbe. Süsd 3–5 percig, amíg a kívánt mértékben megszilárdul, majd pihentesd 5 percig, mielőtt cikkekre vágnád, és melegen vagy szobahőmérsékleten tálalnád.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.