Agnello alla Scottadito sült burgonyával

• 500 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 4 ek Extra szűz olívaolaj
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 3 ágak Friss rozmaring
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 1 darab Citrom, lehetőleg kezeletlen
• 6 darab Bárányborda, bordaszelet

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Vágd a burgonyát vastag cikkekre, és tedd egy tepsire.
2. Locsold meg a burgonyát 2 ek olívaolajjal. Nyomj rá 2 gerezd fokhagymát, csípd le 2 ág rozmaring leveleit, majd ízesítsd 1 tk sóval és 0.25 tk borssal; alaposan forgasd össze.
3. Süsd 35–40 percig, félidőben egyszer megforgatva, amíg mélyen aranybarna és puha. Ha túl gyorsan színeződik, az utolsó 10 percre vedd le a sütőt 200°C-ra (390°F).
4. Amíg a burgonya sül, készítsd el a pácot: egy keverőtálban keverd össze a maradék 2 ek olívaolajat a fél citrom reszelt héjával és levével, a maradék 2 gerezd fokhagymával (összezúzva), a maradék rozmaringág leveleivel, valamint a maradék 0.5 tk sóval és 0.25 tk borssal. Add hozzá a báránybordákat, forgasd meg, hogy bevonja, majd hagyd szobahőmérsékleten 15 percig.
5. Hevítsd fel a grillt magas fokozatra. Emeld ki a bordákat a pácból, hagyva, hogy a felesleg visszacsepegjen a tálba, majd grillezd 2–3 percig oldalanként medium-rare-hez, vagy 3–4 percig oldalanként mediumhoz, amíg a szélein szenesre pirul és szaftos.
6. Pihentesd a bárányt 3 percig. Tálald a bordákat forrón a sült burgonyával, és a maradék fél citromot cikkekre vágva add mellé, hogy az asztalnál rá lehessen facsarni.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.