Čínská smažená rýže s krevetami

Čínská smažená rýže s krevetami je rychlé jídlo z rýže smažené ve woku, kde se oddělená, vychladlá zrna promíchají s krevetami, vejcem a zeleninou, až jsou lesklá, slaná a lehce kouřová od žáru pánve. Jasmínová rýže tvoří voňavý základ, zatímco sójová omáčka, bílý pepř a závěrečné zakápnutí sezamovým olejem dodají známé, na umami bohaté dochucení. Krevety by měly zůstat křehké a právě hotové, vejce měkké, ale ztuhlé, a hrášek, mrkev a jarní cibulka přidají barvu, sladkost a svěžest. Je to praktická večeře z jedné pánve, která funguje obzvlášť dobře se zbylou rýží, podávaná horká jako kompletní jídlo nebo jako příloha k dalším pokrmům v čínském stylu.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Vaření ve woku v čínském stylu
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 30 minut

Proč tento recept funguje

  • Rychlá příprava: Použití uvařené rýže zkrátí dobu ve woku, takže krevety, vejce i zeleninu lze rychle orestovat.
  • Čistá slaná chuť: Sójová omáčka ochutí rýži, bílý pepř dodá hřejivost a sezamový olej jí dá oříškové zakončení, jakmile wok odstavíte z ohně.
  • Efektivní metoda ve woku: Když nejdřív uvaříte vejce a pak krevety a zeleninu, bude každá složka správně hotová, než vše promícháte dohromady.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Použijte vychladlou rýži: Studená, uvolněná rýže se smaží rovnoměrněji a ve woku se méně slepuje.
  • Na bílém pepři záleží: Bílý pepř dodá rýži jemnou, zemitou pálivost, která je pro čínskou smaženou rýži typičtější než černý pepř.
  • Dokončete sezamovým olejem: Sezamový olej přidejte až po odstavení woku z ohně, aby jeho vůně zůstala svěží a nevyvařila se.

Časté chyby

  • Převaření krevet: Krevety restujte jen do chvíle, než zrůžoví a zbělají; po vrácení do rýže se ještě prohřejí.
  • Přeplnění woku: Příliš mnoho jídla v pánvi zadržuje páru, takže rýže změkne místo toho, aby se lehce osmažila.
  • Použití nízké teploty: Smažená rýže potřebuje rozpálený wok nebo velkou pánev, aby se zrnka rychle prohřála a získala lehce opraženou chuť.

Tipy na texturu

  • Udržte rýži suchou: Před vařením rozbijte hrudky a vyhněte se přidání příliš velkého množství tekutého dochucení najednou.
  • Pro výraznější zrnka: Pokud nemáte připravenou zbylou rýži, čerstvě uvařenou rýži před smažením rozprostřete, aby vychladla.

Tipy na přípravu předem

  • Uvařte rýži předem: Rýži můžete uvařit předem, rychle zchladit a uložit do lednice, dokud ji nebudete potřebovat.
  • Důkladně prohřejte: Zbytky ohřejte v rozpáleném woku nebo velké pánvi s malým šplouchnutím vody, dokud nebudou celé horké.
  • Nejlepší čerstvé: Nejlepší je textura rovnou z woku, když je rýže horká a krevety jsou právě hotové.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Mísa Velká pánev Wok
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Prsty rozdělte všechny hrudky studené uvařené rýže, aby byla sypká a připravená na smažení. Česnek nakrájejte najemno, mrkev nakrájejte na malé kostičky a jarní cibulku nakrájejte (trochu zelené části si nechte na dokončení). V misce lehce rozšlehejte vejce.
  2. Rozpalte wok na vysokém plameni a přidejte 10 ml slunečnicového oleje. Vlijte vejce a míchejte 30 až 60 sekund, dokud se jen nesrazí, pak je přesuňte na talíř. Pokud je potřeba, wok vytři.
  3. Vraťte wok na vysoký plamen a přidejte zbytek slunečnicového oleje. Přidejte krevety a restujte 1 až 2 minuty, dokud jen nezrůžoví, pak přidejte česnek a mrkev a restujte 1 minutu. Přidejte hrášek a vařte 1 minutu, dokud nebude horký.
  4. Přidejte rýži a restujte 3 až 4 minuty, přitlačujte a promíchávejte, aby se zrnka prohřála a začala vypadat lehce leskle. Přidejte sójovou omáčku a bílý pepř a restujte 1 minutu, přitom seškrabujte dno, aby se nic nepřichytilo. Vraťte vejce do woku, přidejte většinu jarní cibulky a pak promíchejte 30 sekund.
  5. Stáhněte z ohně a zakápněte sezamovým olejem, pak dobře promíchejte. Podávejte horké, posypané odloženou zelenou částí jarní cibulky.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Studená uvařená rýže má nejlepší strukturu; pokud je rýže čerstvě uvařená, rozprostřete ji, aby rychle vychladla, než ji budete smažit.
  • Udržujte wok rozpálený a nepřeplňujte ho, aby se rýže smažila, a ne dusila.
  • Pokud podáváte někomu z rizikové skupiny, ujistěte se, že jsou vejce úplně sražená a krevety jsou propečené a neprůsvitné.

Náhrady

  • Pro podobné restování na vysoké teplotě nahraďte slunečnicový olej rostlinným olejem.
  • Pro výraznější, oříškovější dochucení nahraďte sezamový olej praženým sezamovým olejem.
  • Pro ostřejší pepřovou chuť nahraďte bílý pepř černým pepřem.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Rychle zchlaďte, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Ohřejte v rozpáleném woku nebo na velké pánvi s trochou vody, dokud nebude jídlo horké v celém objemu; neohřívejte více než jednou.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 3 porce
  • Celkový čas: 25min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Čínská
  • Alergeny:
    Korýši Lepek Sezam Sója Vejce
Vhodné pro začátečníky V jednom hrnci Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Mísa Velká pánev Wok
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Bílý pepř

1 cup ≈ 115.2 g
Převést ingredienci→

Jasmínová rýže

1 cup ≈ 185 g
Převést ingredienci→

Sezamový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Slunečnicový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Sójová omáčka

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.